原标题：味道鲜 寓意好！快来这里尝尝十全十美十碗席

过大年，品美食！河南三门峡的陕州十碗席，距今已有300多年的历史，是当地村民每到过年或者婚嫁大事时才会摆的席面。陕州地坑院里，烟火气正浓，十全十美十碗席正准备上桌。

一大早，三门峡陕州地坑院里，十几位村民就开始为今天的十碗席做着准备工作。切肉、煮肉、炸豆腐、炸酥肉、蒸扣碗，一时间，小院里雾气升腾，香气弥漫。要做地道十碗席，必须用到这里特有的穿山灶，穿山灶长约八米，呈斜坡状依次向上，灶心相通，往上炉温逐减，可以最大限度地利用热能。灶上共有九口锅，每口锅的功能各有不同。

陕州十碗席制作人 张月让：穿山灶就是前面的温度高，能蒸、能炸、能炖，后面的保温。

灶头烧得火热，厨师开始做十碗席的第一道大菜——条子肉。大块的五花肉先要煮到六分熟，晾干后直接下热油烹炸，直到肉皮炸成焦黄色，肉皮紧绷酥脆，炸好的肉还要切成均匀的薄片，皮朝下，均匀地码在碗中，接着就是上笼蒸制了。十碗席的菜品形状有丝、片、条、块、丁，花样丰富，有肉有菜，有热有凉，有汤有水，寓意红红火火、和和美美、家业兴旺、子孙满堂。

陕州十碗席制作人 张月让：有条子肉、红烧肉、小酥肉、红豆腐、辣（白）豆腐，这是那5个荤的，有海带、黄花菜、粉条、豆芽。

广东游客 陈景亮：味道很好，在这么冷的天气，吃这么热的东西，感觉身体很舒服。我能感受到北方的浓浓的春节的气氛，还有北方人的很浓厚的人情味。

陕州十碗席制作人 张月让：过年一家人回来团圆，做一个十碗席，十碗席是十全十美，代表着全年的平平安安。

十全十美 过年了！