【中国酒】酿一杯好酒与心灵碰撞,億度酒庄之美酒、美庄、美人心

来源: 中国网 时间:2024-05-22 15:28:49 编辑:张夏桐 点击:

億度之美,并非妙手偶得。

在一花一世界的方寸毫厘间,在一茶一酒的因果定数里,億度酒庄在不为我们所知的细琐中,聚沙成塔,点化神奇。
见自己,见天地,见众生,如黑塞的《悉达多》讲述的并非是佛陀的故事,而是千千万万寻常人的一生修行,让李奕成亲自经历感悟着。
茅台镇十四年,李奕成始终没有忘记自己的初心,酿酒、读书、传播美学,践行着道家的生活理想与哲学思想,将億度酒庄,做成安放心灵的世外桃源。
诚然如是,万顷—苇,因观本心而愈豁达。
不焦躁,不沉沦,安然自适,清静无为,这也恰恰是道家给予李奕成的豁达。
十四年躬耕,李奕成用勤劳的双手和朴实的笑容,诠释着億度一种最为真挚的责任和信仰。
安然于茅台镇山水一隅,李奕成正如《麦田里的守望者》,在億度酒庄守望着,思考着,找寻着。

|相看两不厌,只有酒道馆
01億度之美,美在真挚
触目所及,始于億度酒庄的风情,宋式风格是这里的底色。
那么,億度的美是怎样的一种美?
只有走进了億度酒庄,就一眼撞见了答案:那是亭台楼阁、枯石黑松,山水含情,岁月知味,有着令人惊叹的历史古韵。
风景优美,值得邂逅。正像人与风景之间的意气相投,人与人之间的一见如故。
億的含义是心意则乐,代表安定、安静、安宁的意思,億也是一个大的量词,代表做高度酒,做高品质的酒。
度的意思其实就是孔孟之道,就是中庸之道,讲的是做人有度,做事有度,喝酒有度,张弛有度。

|豁然开朗,怡然自乐
当走在億度酒庄之时,空间是意外的惊艳:酒庄的每一根柱子都是有着上百年历史的原木,脚下是工匠们细敲的一粒粒石子,身边是青山起伏,耳边有风声、鸟鸣声,其风景之美正如王安石笔下的“溪水清涟树老苍,行穿溪树踏春阳。溪深树密无人处,唯有幽花渡水香”让人心荡神驰。又如苏轼的《阮郎归·初夏》笔墨飘香,“绿槐高柳咽新蝉,薰风初入弦。碧纱窗下水沉烟,棋声惊昼眠。”
其实,億度酒庄寻找的美学理念一直都附着在宋词中,而独与天地精神往来而不敖倪于万物的虚静之心,也正是与李奕成的初衷有着异曲同工之妙。
其静怡之美,又何尝不是《桃花源记》中的“豁然开朗,怡然自乐。”

|真正能够让人思考、合于大道的一个地方
重要的是,美从来不止一面,古有古的韵味,新有新的风采。
移步换景,可见古香古色的酒庄每一处都在无言地诉说时间沉淀下来的唯美:手工酒坊里唯有传统手艺人,用双手与双脚和着酒糟的芬芳,小心翼翼地感受着发酵的温度,古朴自有力量。

|灯火通明,把酿酒的艺术、生活美学、人生结合在一起
如果说历史是骨架,托举起沉寂千万年的宝藏,那么把握每个当下,億度酒庄则生机勃勃。
億度酒庄抵达人文的清澈,践行山河美学。
“在生活中,美学是一种能让人静下来的力量,它能够让我们去面对自己,审视自己,矫正自己。”李奕成认为,美的东西是质朴而简单,把酿酒的艺术和生活、美学、人生结合在一起,我们通过生活创造了艺术,也要用艺术来回馈生活。
万顷—苇,因观本心而愈豁达,仿佛都是億度酒庄对人生奥义的阐释。

|億度酒庄的全手工烧坊
在茅台镇,不到億度,不算到酒庄。
億度酒庄表达的唯美十分明显,宁静、平和、自然、行云流水,便是小而精、精而美的美学核心。
在李奕成看来,人生就像是一道风景,人生的风景,说到最后,其实是心灵的风景。
而风景在路上,只有坚持前行的人才能欣赏到沿途的美丽风景。

|美学就是生活与艺术的最终结合
02億度之美,美在内核
五月,億度酒庄的访客络绎不绝,这印证了億度的初衷,酿造一杯好酒与美是相通的。
如果说茅台镇连绵的大山、奔流的赤水、醇美酱香的自然风景和茅台镇北纬27度50’13”的浓郁酱香渲染出了億度酒庄的外在,宋式酒道馆、茶寮松石、億度好酒则支撑起了酒庄的内核。

|自然之道,存乎其中
在酿造的每一个环节,无论是脚踢手摸、观闻品悟,还是用嘴品尝粮食和基酒的香味,李奕成亲身参与并感受上甑的力度,直至将古法的精髓融入到自己的血液当中。
文化是血肉,传承着流传千秋万代的矿藏。从制曲到上甑,从勾调到贮存,闻其阵阵酒香,他早已忘却时间的流逝,不负此刻的自我。
李奕成在无数次的躬行实践中精进自己,对于酿酒始终保持着虔诚的心,严谨求真,精益求精。

|如果情怀可以酿酒,那一定是億度
也唯在億度酒庄,可一眼望见的是那千年的长河,越千年,终相见。
俯仰之间,讲述传统工艺、精细化管理、深度体验,融合文化、美学、艺术三维空间的億度酒庄是稀缺的:在这里,可以让爱酒的人在酒庄换套衣服自己去酿一杯酒;在这里可以享受行一场酒礼、体验一场酒道的酒文化互动;在这里可以通过酒膳五感,在酒庄做沉浸式的深度体验。
一种文化与艺术作品,成就了億度酒庄的一种生活状态。

|守望着,思考着,找寻着,把每一件事做好,做到极致
李奕成说,他一直有一个梦想,从踏上茅台镇的第一天起,就想打造一个小而精、小而美,有人文精神、有美学意境、有艺术氛围的精品酒庄。
工艺、酒道、酒膳的三个体验维度,是完美体现億度酒庄的一种表达,让更多消费者来酒庄深度体验以后,感受到億度是在卖一种生活方式,如同住在纳帕河谷的酒庄,更多的是在享受生活,在体验一种生活。
这十多年虽然走的很慢,但是李奕成选择的方向从未改变。

|億度烧坊美的境像
他认为,人生没有捷径,酿杯好酒也没有捷径,唯有老老实实、踏踏实实的做事,老老实实、踏踏实实的酿。
行至億度,可抵岁月漫长。

|億度烧坊 手工师傅潜心工艺
以十年为单位,以二十年为一个标准,億度践行茶与酒的融合,在上海、广州、郑州、青岛、南昌等地陆续建设100家“悦茶悦酒”线下美学空间,正在形成一种中国的茶酒融合生活方式。
轻舟已过万重山,前路漫漫亦灿灿。
03億度之美,美在品味
占地五十亩的億度酒庄,热烈地演奏着“道法自然,守拙出臻”的新品质酒庄酒乐章。
无论是种植、酿造,还是品鉴、体验,都透露出億度酒庄独特的理念。
在億度酒庄,传统红砂岩石甑,全部手工酿造,可以收藏到“艺术源于生活,而又高于生活”的匠心珍品。
“做极致的产品,才能建立人与人之间的信任方向,品味、格局、胸怀这是我的支点,也让我无愧。”李奕成如是说,执著坚持的意义就是单纯的把每一件事做好,做到极致。
“做好人,做好事,做好酒”,这是李奕成师傅张支云最常说的一句话,饱含着师傅八十余年酿酒人生的所思与所得,对他来说弥足珍贵。
守住一杯酒的品质,是他赤子之心和传承的愿景。

|岁月中,沉淀着手工匠作的億度酱香酒
细观億度酒,在其品质保证背后,又何尝不是李奕成经年累月的点滴耕耘和执着。
从种植高粱的选择,端午制曲,重阳下沙,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的酿造,到成品出酒,整整五年时间,生命犹如岁月的陈酿,无误的生长是一场又一场的接力。
李奕成深谙,人生没有捷径,生意做到最后,本质都是在做人。“人生如酒,酒如人生,这里就是我们未来酿造的酒庄。”
步步坚定,只为心之所向。


|酒之美,内外兼修
在对细节的深究、对品质的苛求上,億度不断的在证明着时间的价值。“道法自然,守拙出臻”恰是李奕成做酱酒的坚持和初心,做酱酒就是和时间做朋友。
“要打造一个酒庄,是需要几代人的努力。”李奕成坦言,要做一杯好酒一定是要跟时间做朋友,对于億度的探索,億度酒庄用十年时间酿一杯酒,二十年开始做市场,三十年开始做品牌。
作为坚守者,李奕成诠释着对億度酒庄的热爱与执着。他懂得用自己的方式守护着億度,守护着那份希望。在尘世中保持清醒,在喧嚣中保持宁静,用淡然的态度、坚韧的意志,坚守内心的纯净与坚韧。
億度酒庄,更是李奕成对未来的期许与信念,如同那《麦田里的守望者》一样。(范小雪)
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