​关于猪的所有惊喜

西班牙猪肉之王伊比利猪（Iberian Pig),

具有“披着羊皮的猪”之称的匈牙利国宝曼加利察猪(Mangalica Pig)，

以及

英国皇室珍稀品种“巴克夏”猪(Berkshire Pig)

（依次为左上，左下，右图）。

巴克夏猪以其发源地Berkshire 命名。

它又称作“六白猪”。

外观上，除了嘴鼻、前肢、后肢、尾六个部位具有白毛之外，其他部位都是黑毛。

巴克夏猪约在 300多年前被英国士兵发现，是英国至今最古老的猪种之一。

由于其外观气质高雅，性情温和近人，当时很快便受到上流阶层的喜爱及追捧，成为皇家畜种精品。英国皇室将巴克夏猪饲养在城堡中，并将其中一名杰出的 巴克夏猪命名为“温莎古堡 (Windsor Castle)”，可见当时名流们对于 巴克夏猪喜爱。

18 世纪， 巴克夏猪随使节引进至日本，在当今著名的猪肉产地“鹿儿岛”(かごしまけん, Kagoshima)进行饲养。

日语中的“黑豚”(Kurobuta Pork) ，指的就是 巴克夏黑豚肉(Berkshire Pork) 。

19世纪初， 巴克夏猪首次引入美国。

凡事喜欢标准化的美国，更是为之建立了世界上第一个巴克夏猪协会(AmericanBerkshire Association) ，而第一头登记的 巴克夏公猪，就是大不列颠维多利亚女王所拥有的“ Aceof Spades”（黑桃号A）。

尔后的200 多年，经各地培育者进行交叉繁殖，改善各项的性状，才有今日体形健美，优良美味的黑豚品种。

如今，全球大部分地区的纯 巴克夏猪都已灭绝 ，唯有原产地英国，在珍稀动物保护机构还保留了一些纯种 巴克夏猪。

说了这么多

为什么这是最好的猪肉呢？

因为它吃起来

与众不同

口感丰富，富有弹性，细腻多汁，香气浓郁

不用多说，油花（脂肪）分布是判断猪肉等级的重要因素之一。“雪花”及“瘦肉”是否完美结合，是口感的决定性因素。巴克夏猪肉以其分布均匀的 大理石油花纹理著称。因此，多汁 、细腻 、Q弹 ，口感丰富且香气饱满 。

另外，颜色也是挑选肉品的要素之一。就口味跟品质来说，深粉红及偏红色的肉要优于白肉。巴克夏猪肉呈现淡淡的粉红色，具有保水性高，酸性低的特点。

因此，巴克夏虽然是猪肉品种，其品质优于“一切其他的白肉”。

由于独特的纹理，使得 巴克夏肉质较精细，因而生产及处理成本较高。也难怪现在 巴克夏猪肉 在日本猪肉等级中排名第一，和“神户和牛”同一等级，被誉为“猪肉界的爱马仕”。

巴克夏黑豚肉在盐语

盐语严选最优质的食材，细心制作每一个环节。将享誉全球的稀有巴克夏猪作为盐语唯一使用的猪肉原材料。只为了将这道富有阶层餐桌上的雪花肉带给我们的顾客。

不论是香气扑鼻 、充满胶质的 红烧猪脚

还是酸酸甜甜的糖醋小排

亦或者是整颗蒜头+新鲜辣椒+肥瘦适中的湖南小炒肉

对了，还有

充满弹性的珍珠圆子

纯粹让你大口吃肉好满足的红烧狮子头

甜咸搭配得宜的网红产品虎皮南瓜扣肉

以及用有机酸菜炖煮的黑豚五花肉

甚至是

手工黑豚猪肉白菜水饺、肉粽

红油猪耳

以及火锅黑豚猪肉片

都是坊间菜品不能匹敌的

极致的味觉体验

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