70人70年 礼赞新中国|谭悦：让西班牙人认识立体的中国

" 西班牙近 60 年来，第一次出现来自中国不同地域和口味的美食，这个地方叫做贵州！"2015 年，西班牙国家报美食权威评论家在报道中向当地人隆重推荐了一家名为 " 功夫 " 的中餐厅，这家餐厅不仅得到了美食家的认可，还获得了西班牙餐饮业 "2015 年度最具创意设计奖 "，屡屡登上西班牙各大报刊美食版头条，其主打的贵州菜 " 炝锅鱼 " 成为当地的网红。

西班牙贵州商会首任会长、西班牙华侨华人协会副主席谭悦是餐厅的老板。秉承着贵州商会 " 以商会友、以友促商、互动互利、共筑平台、优势互补、共同发展 " 的宗旨，谭悦利用中餐这一中国文化中的典型元素，让西班牙人认识更加立体的中国、了解中国贵州。

33 岁的谭悦是贵阳人，2008 年他作为云南省第一届交换生来到西班牙留学，之后在马德里康普顿斯大学攻读西班牙语教育专业研究生。

当时的西班牙中餐厅数量并不多，难以展现中国不同地域间丰富的饮食文化。2008 年后，随着欧洲经济危机的影响，华人餐饮业在西班牙每况愈下，越来越多的传统中餐厅难以生存。在这样的市场现状下，谭悦心中酝酿出一种新的餐饮模式。

2014 年，谭悦盘下一家餐馆，取名为 " 功夫 "，主推贵州菜，将中国的功夫文化与贵州美食结合，推动中餐的创新。

在谭悦夫妻的精心打理下，" 功夫 " 餐厅 " 一炮打响，贵州名菜 " 炝锅鱼 " 在结合当地食材进行改良后，创造了一天卖 100 多条的纪录，赢得当地人喜爱。许多国内明星、名人旅游时，也会特意去 " 功夫 " 餐厅品尝贵州美食。

" 功夫 " 的成功让谭悦对贵州饮食文化充满了信心。2017 年，谭悦开了第二家餐厅 " 巷子里 "。餐厅主推贵州酸汤鱼。这道菜品运用来自贵州的干辣椒、花椒、再配上西班牙深海鲶鱼制成。一经推出，再次引爆西班牙餐饮业。" 有人告诉我，在餐厅不仅吃到了地道的中国美食，还吃到了中国的民族文化 "，谭悦说。

与 " 功夫 " 的定位不同，" 巷子里 " 的装修与氛围充满了情怀，更像一家咖啡厅。每个周末，谭悦都会在 " 巷子里 " 举办民谣音乐会，与当地人分享两国不同的音乐。每周四，" 巷子里 " 还会开展 " 西语角 " 活动，为中国留学生免费提供一个学习西班牙语的平台。目前，谭悦还计划着在 " 巷子里 " 开展更多不同类型的主题活动，搭建一个中西文化交流的平台，让热爱生活的年轻人们聚集在一起。

数据显示，目前已经有超过 60 万家中餐厅遍布全球五大洲。中餐，不仅承载着海外华侨华人舌尖上的乡愁，也成为外国人了解中国饮食文化的窗口。越来越多的华侨加入到推广中国文化的队伍中，而作为西班牙贵州商会会长、西班牙华侨华人协会副主席的谭悦，近年来也在不遗余力地带领着商会推广贵州。

贵阳日报融媒体记者 李慧超返回搜狐，查看更多