原创 一道酸菜鱼，特色美味，与你共享
2021-02-19 15:52
来源:
青烟威文学
图文/沈克信
酸菜本家常，鱼儿水底藏，妙手来烹饪，酸鲜麻辣香！
酸菜鱼，四川特色的美味佳肴，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。
酸菜鱼做法也很简单，买回来的鱼切成段、或者是切成厚片，码入料酒、少许盐、豆粉……
准备配料：有四川汉源的花椒、干朝天辣椒。
还有自己泡的野山椒，还要新鲜的朝天椒，一起切成较粗的段或颗粒。
做酸菜鱼，葱、泡姜、大蒜必须有，切好备用。
老坛酸菜，色香味酸，脆爽，也要切好备用。
泡好的银河粉丝，酸菜鱼中的绝配，吃起来酸辣可口，比鱼还要爽歪歪了……
油锅中先将花椒、干红小米辣、大葱、姜、蒜和小米辣椒炒得喷喷香，然后倒入泡酸菜继续炒，将泡好的银河粉丝倒入，加入适量的水大火煮开，沸腾中将码好的鱼放入。
待鱼煮熟，起锅放入胡椒粉、味精、白糖、滴几滴香油。
这道菜口味咸、鲜、酸、辣、香，特别适合佐酒，下饭，所以直至现在，它一直是每个人家中一道经典菜肴，已经深深地烙进了四川人的心里。
真正的四川酸菜鱼是看不到丁点油花，浓厚的鱼汤可以直接喝的，酸酸辣辣的，感觉特别好，这样的酸菜鱼才是正宗的。
用酸菜和汤下一碗面条，味道也是美醉了。
酸菜鱼中最回味无穷的是那酸爽，在唇齿回味的酸爽，必须要吃的酸菜，一酸意难忘！
作者简介：沈克信，上海人，现居成都。热爱生活，喜欢文学、旅游、摄影、烹饪，有多篇文学和摄影作品被报刊、网络平台转载。
编辑：李勋修《青烟威文学创作苑》 返回搜狐，查看更多
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