【凉菜】蟹籽鹅肝卷（位上）
2017-04-07 08:46
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获客
做法：
1、将进口鹅肝切成约1厘米的厚片，放进牛奶中浸泡7个小时，捞出后再放入微沸的水中浸熟；黄金条萝卜、乳黄瓜与煮好的鹅肝片一同改刀成一指粗的条；将蛋液50克、生粉5克拌匀后摊在平底锅中，煎成直径约30厘米的鸡蛋皮。
2、将煎好的蛋皮平铺在寿司帘上，再铺海苔1张，上面摆入切好的鹅肝、萝卜、乳瓜各1条，均匀撒上肉松50克、豌豆苗15克后卷成卷，放入冰箱冷藏15分钟。
3、将鹅肝卷取出后切成3厘米长的段，取2段竖立摆在盘中，每段鹅肝卷上放一小勺芥末沙拉酱，撒蟹籽3克，淋少许巧克力酱，点缀秋葵1段、豌豆5粒、小花1朵即可上桌。返回搜狐，查看更多
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