瑶海开了1年的mall，终于来了一家广东糖水店！

他家做糖水小吃确实有一手，但是没想到做砂锅粥也是洒洒水的事，刚好秋分已过，养生也不算太早。

砂锅粥做的好的还是潮汕一带，为此老板特地请了师傅，希望能尽量还原那一口味道。

好粥得用好方法

砂锅粥口味比较清淡，主要以生米明火煲粥。他家是一灶一份，绝不是一股脑儿都煮好盛到碗里直接上的那种。

店里使用的大肚子小口径的砂锅要比普通的更保温，最高能比普通的高30度左右，米也煮的更加软烂。

圆圆胖胖的珍珠米洗白白之后，要在水里泡上三四个小时，再放进砂锅里小火熬煮。文火咕嘟咕嘟，米香弥漫在整个空间里。粥熬到七成熟的时候，加入配料稍煮一会就差不多了。

粥界“三巨头”

虾蟹粥

刚端上桌就能看到大块的蟹壳，粥里下足了料。蟹腿、基围虾、生蚝仔、瑶柱，怎么鲜怎么来。

姜片的量要比普通的更多些，粥里尝不出一点儿腥味。

珍珠米在这好一番功夫的熬煮下已经变的细碎粘稠，泛着透亮的光泽，海鲜的鲜味全都渗透到了米粒里，每一粒都是散发着浓厚的香味。这一锅别抢，我一人包了！

要是觉得海鲜单吃比较淡的，也可以蘸点黄豆酱。

咸骨粥

这一锅是在合肥不太能见的到的口味，但是丝毫不能遮盖住它的特色。龙骨用盐提前一晚腌制入味，等粥快熬好的时候再放进去。

米粒饱满润泽，咸香鲜美的粥，忍不住为它打call了！

鱼片粥

鱼骨先打头阵，熬煮出鲜味，再加入鱼肉。

嫩滑的鱼片和香浓的粥，这一口喝下去只能感觉到身心舒爽。

鱼肉白嫩，吃的时候还是要小心鱼刺。

广东队代表小吃&糖水

姜撞奶

首先姜就有特殊要求，不能太老也不能太嫩。去皮、晾干、榨汁，这样的步骤下来才是一碗合格的姜汁。

水牛奶做的姜撞奶，静置个两分钟，等它稍微凝固。

喝一口，清爽细滑，没有普通牛奶的腥味。天气慢慢变凉，姜驱寒祛湿，对女生特别好~加上自己喜爱的配料，三下五除二，比吃的速度你可能会输！

双皮奶

双皮奶细润如脂，温润如玉，光看着，就让人心动。别看它有些皱，这里面藏着的可都是功夫。

肠粉

广东队的代表小吃，肠粉一定是一举拿下。米浆每天磨好，做的时候先要一勺倒在蒸屉上。由于米浆的质地比较稠，这一步得靠“甩”，才能使其在蒸屉上均匀的分布。

标配当然是肉+蛋啦，切好之后浇上汤汁，还有老板必备武器辣椒酱。

加了核桃仁的辣椒酱，吃起来有淡淡的坚果香，辣劲要等吃下去之后才从嗓子眼冒出来，回味起来也不会冲。

加了虾仁的可比肉沫的还要鲜，肠粉皮薄而透，一不小心就会戳破，在嘴里弹韧劲倒也不少。

杨枝甘露

芒果肉的香甜，柚粒的清爽，还有西米的颗粒感，和椰汁的清香一起在嘴巴碰撞，这一架难定输赢。

考虑到吃货们都想把美味与朋友分享，打包也改成了软塑料瓶。

桃胶牛奶

桃胶本身没什么特别的味道，口感类似于水果软糖，但是卖相看起来特别滋补。

咖喱鱼蛋

鱼蛋不仅Q弹，还丝毫没有腥味。

秘制鸡爪

鸡爪卤的入味，但不会特别烂，依然保持了一定的嚼劲。个头也不是小巧玲珑的那种，这啃起来才有滋味！

鲜榨果汁

满满VC的鲜榨果汁，爱美的妹子应该不会错过了。

店里沿袭了老店的风格，无论是餐具还是装修，都透着浓厚的广式复古风，腔调十足。

新店全场5折（9月28日~9月30日）

老店新品5折（9月28日~9月30日）

消费任意金额送姜撞奶或杨枝甘露一份（10月1日）

请在公众号对话框发送“粥”参加报名

孙氏传承

人均：10元

电话：17756061930

营业时间：中午11:00~下午10:00

地址：瑶海万达金街5号门旁（新店）

安庆路绿都步行街屈臣氏旁合肥百货大楼北（老店）

广式糖水，哪样更征服你？

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