限定款配方|樱花奥利奥慕斯,粉嫩少女心
今天优美西点介绍的这款慕斯蛋糕,做法简单,只是用到了樱花奥利奥就让整个气质大为不同,宝宝们不想试试吗?
优美の樱花奥利奥冻芝士
>>>制 作 时 间<<<
40分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
打蛋器、慕斯圈
>>>烹 饪 食 材<<<
饼干底:
樱花奥利奥 100g / 黄油 50g
酸奶芝士糊:
牛奶 40g / 吉利丁 10g
奶油奶酪 200g /细砂糖 70g
酸奶 180g / 淡奶油 120g
柠檬汁 15g / 樱花奥利奥碎 适量
表面装饰:
淡奶油 30g / 细砂糖 3g
朗姆酒 1~2滴 / 樱花奥利奥碎 适量
格力高饼干 2根 / 樱花奥利奥 4块
>>>制 作 过 程<<<
1、先来做慕斯底。粉色奥利奥,剔掉奶油夹心,留100g饼干体。
2、将饼干碾碎待用。
3、做一下准备工作,慕斯圈里用透明围边加高,外部用锡纸包紧防漏。今天做的是2寸*2+4寸*1,你也可以根据自己手头模具情况,变成2寸*4或者4寸*2或者6寸*1。
4、50g黄油隔温水液化。
5、将黄油倒入奥利奥碎中。
6、用刮刀切拌均匀。
7、将饼干碎填装进慕斯圈底部,用擀面杖压紧压实,然后送入冰箱冷藏待用。
8、200g奶油奶酪提前2小时拿出来切小块,室温软化至如图状态,就是用刮刀可以轻松碾压成奶酪糊的柔软程度。
9、加入70g细砂糖。
10、搅拌至顺滑状态。
11、加入180g浓稠酸奶。
12、继续搅拌顺滑。
13、加入15g柠檬汁搅拌顺滑。
14、10g吉利丁片用适量冰水浸泡10分钟。
15、将泡涨的吉利丁片捞出,扔进40g牛奶中。
16、隔温水加热牛奶,并搅拌至吉利丁彻底溶解。
17、把牛奶吉利丁溶液倒入酸奶奶酪糊中。
18、搅拌至顺滑细腻有光泽的状态。
19、120g充分冷藏过的淡奶油,低速打发至6分发,即有浅浅纹路,提起打蛋头,奶油霜会断断续续滴落的状态。
20、将奶油霜倒入酸奶奶酪糊中。
21、翻拌至细腻顺滑有光泽的状态。
22、把慕斯糊倒入慕斯圈中1/2的位置。
23、把掰成小块的奥利奥铺在慕斯糊上。
24、再接着刮刀缓冲,慢慢将剩余的慕斯糊倒入。
25、送入冰箱冷藏最少4个小时,让慕斯彻底凝固。
26、取出凝固的慕斯,取掉慕斯圈,拆掉围边。
27、准备一些奥利奥饼干碎,这部分要碾压足够细腻的程度。
28、取一小勺饼干碎放在慕斯表面。
29、用小号抹刀轻轻抹平。
30、30g充分冷藏过的淡奶油加3g细砂糖和几滴朗姆酒。朗姆酒用来增加风味层次,你没有不放就是了。
31、用电动打蛋器低速打发至8分发。由于奶油非常少,所以要用一个很小的杯子来打发,用单个打蛋头即可。
32、把奶油装入裱花袋,裱花嘴随便六齿八齿都可以,你开心就好,然后在表面挤一坨奶油。没错,就是一坨,不需要什么技术,想怎么挤都可以,反正是用来黏住饼干的。
33、在奶油上贴一片奥利奥,插上格力高饼干棒。
34、樱花奥利奥冻芝士就做好了。
返回搜狐,查看更多
责任编辑: