制作过程：

1、首先我们要准备好制作这道【啤酒鸭】需要用到的所有食材：先将鸭腿剁成小块洗净，然后把尖椒切块备用，接下来把大葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切片、干辣椒切段备用。

啤酒鸭

2、汤锅中加入适量清水，放入切好的鸭肉，大火煮开锅后加入料酒10ml，将鸭肉汆烫去除血腥后捞起沥干水分备用。　

啤酒鸭

3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒段，小火爆香后倒入焯过水的鸭块，大火煸炒至鸭肉收干不出水，并且炒出部分鸭油。

啤酒鸭

4、将鸭油控出后调入生抽5ml、老抽5ml、白糖2g、八角1个，翻炒至上色。

啤酒鸭

5、倒入一瓶啤酒，啤酒的量要盖住鸭肉，大火烧开后，改小火炖30分钟。

啤酒鸭

6、待汤汁基本收干时加入切好的尖椒块，并调入盐1g翻炒入味，即可起锅装盘。

啤酒鸭

7、一道风味独特的啤酒鸭就做好了，鸭肉不仅入口鲜香，还带有浓郁的啤酒味。

啤酒鸭

烹饪秘籍：

1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，可以消除鸭肉的鸭臊味，使鸭肉口感更鲜美。鸭皮油脂比较多，所以炒的时候无需加多油。

2、啤酒除了去腥之外还能起到提鲜的作用，所以不需要再额外添加料酒了。用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，并不会醉人，可以放心食用。

3、啤酒的用量根据食材的多少来定，一般焖煮30分钟就可以了。

4、八角不宜多放，太多会盖过鸭肉鲜味，如果喜欢吃辣可以加一勺郫县豆瓣酱。

啤酒鸭

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