原创 教你煎鱼的正确方法, 这样煎鱼不容易破皮, 而且外观也好看
中国自古无鱼不成宴，很多人在平时也非常喜欢吃鱼，但是有一个鱼菜中非常常见的步骤却难坏了很多人，这就是煎鱼的时候总是会把鱼给弄破皮了，如果煎薄一点、小一点的鱼还容易把鱼给煎碎了，这要怎么办才好呢？
今天就为大家分享几个方法，以后大家在煎鱼的时候再也不用担心鱼被煎破皮了，而且煎出的鱼外观也好看，方法超级简单。
第一招：煎鱼放白糖。
1、先将炒锅给烧热了，再向锅内放适量的油，继续烧热。
2、等到油温上来了的之后向锅中倒入适量的白糖，搅动一下让白糖完全融化。
3、将准备好的鱼放入油锅当中，调到小火慢慢煎鱼。
4、等到鱼被煎到底部定型了之后翻过来煎另一面，这样煎出来的鱼就不会破皮了。
第二招：食用盐煎鱼法。
在热锅热油的时候加入少量的食用盐，快速的将食用盐搅拌均匀之后再下入鱼慢慢将鱼煎到两面金黄后捞出。
以上两种方法都可以让鱼被煎的非常漂亮并且不会破皮或者是粘锅，但是大家在煎鱼的时候只注意这两个步骤是不够的，还要注意其它的一些小窍门才能保证鱼一定不会被煎破皮了。
第一：煎鱼的时候一定要弄干鱼表面水分，水分太多也会让煎鱼的时候容易破皮，最主要的是煎鱼的时候水分太多会造成溅油的现象，万一被油珠烫伤了可就不好办了。
第二：鱼煎定型之前千万不要去动它，等到鱼被煎定型了之后再去翻面，这样鱼才不会粘到锅上，也不容易被煎破皮。
第三：如果是大鱼一定要切花刀，在鱼背上切几刀可以让鱼肉快速的入味，煎鱼的时候也会然鱼煎的更加好看，定型后有点翘起来，做任何菜都很好。
第四：最近很多人觉得冷油下锅炒菜会更加营养，但是在煎鱼的时候完全不能这样做，因为冷油下锅时油温不足以在短时间内将鱼皮煎熟，鱼皮也更容易在油温慢慢升起来的时候粘到锅上。热锅热油才是煎鱼的最好选择。
看了上面的介绍之后大家应该对如何煎鱼才能不粘锅、不破皮有一定了解了吧，用以上方法大家不但不容易将鱼煎破皮了，而且煎出来的鱼口感更好，做菜的时候也更方便一些，感兴趣的朋友可以自己在家里试一下哦。 返回搜狐，查看更多
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