我在盛夏的甘肃，实现了水果自由

盛夏的天气，骄阳似火，但在甘肃却是清凉和甜蜜的，因为甘肃酒泉瓜州的蜜瓜熟了——白的乳白、黄的金黄、绿的碧绿，瓜香扑鼻，食之甘甜。

▲瓜州蜜瓜

▲瓜州蜜瓜

4000年的悠久历史、4000年的文化积淀、4000年浓郁的地域风情凝聚在这里，瓜州因瓜而得名。凭借着蜜瓜种植历史悠久，“仙女献瓜”“张骞瓜州得蜜瓜”等许多美好动人的传说，甜到炸裂的体质而成功出圈，吸引着一个个的吃瓜群众“顺藤摸瓜”。

但若以为甘肃只有蜜瓜，那可真是小瞧了。

或许你对甘肃的印象只有大漠戈壁、干旱少雨，但你却不知道甘肃是个隐藏的“水果王国”。

从陇东南开始，到河西走廊远至敦煌，甘肃有一条水果“甜带”。不过这条水果带上气候、地理特征迥异，水果种类迭出，倒真是走到哪都不带重复的，真正的实现“水果自由”。

▲甘肃水果地图

在这个“水果王国”，每一寸皮肤都能真实感受到“典型的大陆性气候区光照充足”的意思——降水量少、蒸发量大、日照强烈、湿度小、干燥多风、昼夜温差大，无霜期相对较短。这种独特的气候特点，十分适宜甜瓜水果的生长和糖分的积累，是形成香甜可口特征的最主要因素。

翻检一遍中国各省地图，大概没有比甘肃地理更复杂的省份了。

甘肃地理的复杂，全得益于她独特的地理位置——地处黄土高原、青藏高原、内蒙古高原的交汇处，不仅地形复杂，高原、盆地、平川、沙漠、戈壁兼而有之，而且气候也异常复杂，从亚热带季风气候到温带季风气候，再从温带大陆性气候到高原高寒气候，甘肃应有尽有。

从复杂的地形、多元的气候中敏锐地嗅到“好吃”的信息，是一个正经吃货的基本修养。不管是本土的，还是外来的水果，都可以在甘肃找到自己的适宜种植区。甘肃的甜果，可谓占据了天时地利。

陇东南——水果论框买

陇东南一带大部分属于暖温带大陆性季风气候，是苹果、桃、梨最爱的地方。其他外来水果也认这个家，成了水灵灵的”陇籍“水果。

每年初夏，当兰州街头的树影还不足以为行人遮出荫凉时，天水的大樱桃就急先锋一般，搭乘列车，翻山越岭来到了省会兰州。这种又红又大的樱桃，又嫩又甜，咬一口汁水四溢，因此当地人也叫它甜樱桃。这是甘肃夏天的第一份甘甜。

▲天水甜樱桃

陇东庆阳樱桃，果子个大，果肉紧实；平凉灵台牛心杏，大如“牛心”；镇原甘草杏，甘肃娃子必备的零食小吃；天水秦安桃甜如蜜，脆朗多汁，“天上王母蟠桃，地上秦安蜜桃”，而且品种名还好听：梅香、春燕、早花露、一点红。吃的是秦安蜜桃，品的是陇上诗意。

▲秦安水蜜桃与天水花牛苹果。图/图虫·创意

天水花牛苹果，与富士、蛇果合称“世界三大苹果”。果型好看，吃起来口感粉糯，香气浓郁；不只是花牛苹果，在陇东南，富士与元帅系苹果同样滋味十足。

陇东平凉静宁，光照充足，昼夜温差大，被官方认证为“黄土高原优生苹果最佳栽植区域”，因此静宁红富士苹果闻名全国，无论是口感还是“长相”都堪称完美，很多人都是论框买。

兰州——瓜果飘香

兰州，处于这条“水果带”的枢纽位置，可谓集陇东南与河西众瓜果之长。

皋兰旱砂西瓜、永登葡萄、安宁白凤桃、兰州蜜桃，样样出彩。最初从美国引进的白兰瓜，成了兰州的一张果味名片。白兰瓜“色如玉，甜如蜜”。兰州厨师还独创酿白兰瓜，瓜香与主食风味搭配，软烂爽口，汁甜如蜜，是一道兰州地方名菜。

▲ 色泽如玉的白兰瓜，瓜汁是名副其实的“琼浆玉液”。图/视觉中国

在兰州正宁路夜市美食摊上，“热冬果”随处可见。等入了冬，下了霜，兰州人暖身子的方式格外一致：把冬果梨熬煮成一碗“热冬果”，吃下去寒气顿消。

▲ 热冬果

河西走廊丨吃瓜群众的天堂

越过黄河往西北，乌鞘岭一隔，河西的降水量骤降。气候干燥，加上昼夜温差大，有利于糖分的形成和积累，这里成了甜瓜果的天堂。

近年来，甘肃省在河西走廊地区大力发展戈壁生态农业。较大的温差和充足的日照，加上祁连山雪水的灌溉，河西人民戈壁抢绿、沙海淘金，勤劳耕作努力在这曾经的不毛之地中找寻一片片绿洲，荒滩上长出了品质优良的瓜果蔬菜。

▲ 河西走廊的葡萄种植基地，河西虽然干旱少雨，绿洲里的水果种植却也多的是。摄影/徐海洋

河西走廊，是甘肃的名片。这条狭长的走廊，曾经一头连接汉唐，一头连接西域，在中国历史上出足了风头，也见惯了丝路繁华与刀光剑影。如今，她华丽转身“归隐田园”，一心事农，不仅是甘肃人的粮仓，还是甘肃人的“果园”。

很难想象，酒泉、嘉峪关、张掖、武威，这些曾在中国历史舞台上横戈立马、驰骋疆场的城市，如今怎会习惯“晨兴理荒秽，带月荷锄归”的平淡生活，但确乎每个城市都有属于自己代表性瓜果。

▲ 西瓜

虽然各有所长，但到了夏天，她们都要臣服于西瓜、蜜瓜、香瓜的“一统天下”。许多在这里吃过瓜的游客，回到家之后，再吃从超市里买回来的瓜，总觉索然无味，必要想方设法买一些河西走廊的瓜。

嘉峪关野麻湾西瓜，被祁连山雪水灌溉，皮薄质脆，甘甜清爽，切成块再撒点白糖，美如“阳春白雪”；酒泉瓜州，以产美瓜著称，瓜州蜜瓜30多个品种，皆是消暑止渴的佳品，个个柔嫩多汁，含糖量达14%一19%，甜到没朋友！

▲ 嘉峪关野麻湾西瓜

在武威的夏秋之际，熟透的西瓜不仅解渴，还能用来泡馍。“吃瓜群众”将西瓜一剖两半，用勺子将瓜瓤捣烂去籽，再把馒头掰成小块泡入瓜中，瓜皮直接当碗，边吃边喝，这份西瓜泡馍真是“解暑神器”！

▲ 西瓜泡馍，既能当主食，又能解渴。图/《风味原产地 · 甘肃》

国内的人参果有两个比较大的产地，一个是云南，而另外一个地方在甘肃武威。

这里的人参果，个头更大，味道更浓郁，如果说云南的人参果带着些小家碧玉的可爱气质，那么甘肃的人参果就是一个妥妥的西北汉子，更大更香，吃起来也更加过瘾。

▲ 武威人参果

人参果吃罢，一路往西，眼前一片黄沙莽莽时，你就停下来，敦煌到了。早在三月底，鸣沙山月牙泉周围乡镇的李广杏花开得灿若云霞的时候，很多游客朋友就掰着指头数着日子，急不可耐地等着、盼着这口香甜。待到七月，恰逢李广杏成熟，高低错落、碧绿秀挺的杏树上挂满了金灿灿、圆乎乎、香喷喷的鲜杏，经验丰富的乡人们自上月月底开始，就已陆续拾掇自家地里的杏树，采摘杏子。浩瀚沙海，看似荒芜的自然却馈赠了敦煌这样一份甜蜜的佳果。

▲ 色泽黄亮如金的李广杏。图/图虫·创意

三大高原交汇的地理位置，培养了甘肃人自力更生的品性；昔日面朝黄土背朝天的勤劳耕作，赋予了甘肃人自强不息的性格。就是这样一片神奇的土地，以一种生活以“苦”吻我，我却报之以“甘”的生活态度，孕育出各色各样的水果。自然与地理的造化神工，历史与人文的深沉积淀，吸引着一个又一个旅人来解开她神秘的面纱。“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越”，从漫天黄沙到遍地瓜果，一曲“玉如意”上的生态农业奏鸣曲，为悠远的丝路交响续谱了新的乐章。

来源｜微游甘肃编辑部

编辑 | 王永进

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