厦门、成都、山东,三种风格的海鲜店一把子放送
在夏天来临之前,我要一次性给你们说3家吃海鲜的馆子。
因为其中一家,马上就要放暑假了。
三家风格差别极大!
有走清淡原味路线的、有走川式火爆路线的、还有想不到的外地口味。
且听我一一道来~
这家东海风格——准确的说应该是厦门风格——的海鲜小店,还是前年春天@何苗推荐的。
门面小、菜品少。
走过去乍一看,像个食品加工作坊。
室内只能摆2桌,人多了,就直接摆到外头。
听说晚上生意特别好,要排队。我们就中午去的,5个人差不多就可以刷菜单了~
↑菜单也像个工作手册?
简简单单的做法,基本都是清蒸+蘸水。
当场大家最喜欢的是整条鱿鱼,鲜嫩Q弹。
笔管也就是小鱿鱼,它肉感更强。
但也比较容易打闷,看看里头这饱满的,吃起来有种肥肉的感jio~
要么就是蒜蓉经典搭配,打整得特别干净。
虾甜味很是明显。
生蚝也给配了蒜蓉酱,蒸好每个都留了小缝儿。
徒手掰开再舀一勺淋上切,饱满软嫩的口感就很舒服~
海星按只点,吃的是触手里头的生殖腺,和海胆差不多。
但是大家都不想吃……emmm其实我觉得还不错呢哈哈哈哈!软泥口感,味道很鲜。
黄翅鱼清蒸,酱油味调得很恰当,葱香明显。
肉质是细嫩的。
小菜里头的螺不太行,蟹钳好像是买的成品,就是网上很火的那种辣蟹钳,有点甜味,肉质像果冻。
巴浪鱼是鱼干,吃的时候需要去掉表皮和刺,很适合下酒慢慢咂摸。
海鲜粥¥10/碗,里头加了很多小鱼干,味道无功无过~比较平淡~
我们还尝了对门子成都少见的清补凉,只能说比海南好吃的差远了,但是在成都实在想吃了也可以凑合试试吧……
后面那个椰子是隔壁水果摊买的,没味儿!
五个人点了十几个菜加上清补凉,人均都还没上百。
吃完特别没负担的清爽感,这家小店值得~
店名:退出本文,发送关键词「三家海鲜」到对话框,即可收到全部三家信息
必点:清蒸鲜活乌贼、清蒸鲜活竹篮生蚝、清蒸贪吃虾、白灼满籽小管、白灼八爪鱼
可点:清蒸野生黄翅鱼、麻鲜蟹钳、海星、海鲜粥
雷区:翡翠螺、切片大香螺(有点硬)
这家海鲜大排档,味道确实非常符合店名里的「大排档」三个字。
必须要提前一天预订,点好菜,老板儿好现去青石桥买原材料。
↑认真负责的老板娘以及组局的我本人
店是在一个老式居民楼里头,进门就有一个小小的指引。
就在那个一栋三单元下头,看到没?
没得电梯的老房子,就在客厅摆了4桌。
一个大桌三个小桌,估计老板两口子还是住在里头卧室的。
人到得差不多了才开始弄菜,说的是要尽量新鲜。
人手一共就两口子2个人,拿饮料我们都是自己来~
↑这个厨房有点像是个阳台
开头说了整体的味道,就是大排档感,除了香辣就是蒜蓉。
但是有一道菜算是招牌?也是我们最最惊艳的一道——九肚鱼。
外壳极其的酥、内里极其的嫩——
如果说外层是碰到牙就碎了,里面就是粘到舌头就化了~ 不蘸海椒面都很香。
大黄鱼是香辣的口味,鱼肉也是非常细嫩。
鱼肉毫无腥味,油脂感很舒服,后来想加但是没得加了~
姜葱炒我们选的花蛤,肉很饱满且无沙,这点就已经很不错。
姜葱味道也很油润同时清爽,我喜欢刁里头的芹菜来吃~
蛏子皇、鱿鱼须、蟹的口味差不太多,就是很大排档的香辣爆炒。
吃到后面还是有点咸,大家纷纷破戒喝起了——碳酸饮料。
另一个大的味型就是蒜香,老板蒜蓉很舍得给~
具体到食材还是有些处理的差别,比如这个小黄鱼吃起来有种风干的咸味。
扇贝的个头不算大,但是真的每个都很甜!
记住白菜开背虾这个菜,我觉得第三家这个菜做得更好吃一些~
他们家做得特别好的地方在于,真的能吃到海鲜的鲜和脆,而毫无腥味。
重口味也并不是就不考究食材了真的。
结尾的主食是肉丝炒粉,我们还用剩下的汤汤下了面。
大家都很满意,我暗暗心想要是换种粉就好了,土豆粉的滑溜感个人不太爱~
面条倒是选得蛮好,新鲜水面,挂味但不过分吸味~
虽然有些评论里头说两口子态度不太好,我们都觉得还行,一般这种爱好为主的都有那么点自己坚持,能get~
一顿狂吃最后人均一百多,我们都觉得相当划算了。周日不开门,要去的话记得7月之前啦~
店名:退出本文,发送关键词「三家海鲜」到对话框,即可收到全部三家信息
必点:九肚鱼、红烧大黄鱼、香辣蛏子皇、葱姜花蛤、蒜蓉蒸扇贝、香辣鱼肚
可点:蒜香小黄鱼、香辣蟹、香辣鱿鱼丝、蒜蓉开边虾、烤茄子、肉丝粉、白菜虾尾
雷区:无(香辣味型整体偏咸,淡口可以跟老板说一声少盐)
作为八大菜系之首的鲁菜,我感觉好多人都和我一样,说起来只晓得九转大肠和葱烧海参……
这盘开了家专门做鲁菜的新店,打开菜单一看,竟然全部都是海鲜!
↑店里有水箱,但是海鲜品种有点少
据说这家店在上海开了十多年了,这次我们也是点了一大桌。
只有其中几个菜我个人还蛮喜欢的,单挑出来写给你们。
其中一个海肠捞饭,用新鲜韭菜来烩的。
米饭里头不知道加了什么来调味,总之一口下去有软有脆,还怪好吃~
另外前面有提到的白菜开背虾,这家的白菜特别甜(毕竟是胶东大白菜!)、虾鲜味特别浓,感觉像是虾头煎过的那种。
白菜软糯鲜甜,比虾好吃。
炒螺片也挺清爽的,勾一点点芡,荷兰豆和胡萝卜提供一丝甜味。
清蒸大黄鱼的酱油味也很合适,但是这个鱼蛋确实太干柴了。
令人意外的是拔丝苹果居然挺好吃?
红富士切块拔丝,外壳甜脆,内里绵软~
至于九转大肠这道名菜,假如你能接受甜口软糯的肥肠,还是可以一试~
我觉得这家店是那种,如果想尝鲜,照着我推荐的几个菜点来试试还是OK的~
人均一百五配这种环境,是很适合家庭聚会的风格。
菜价参考:
店名:退出本文,发送关键词「三家海鲜」到对话框,即可收到全部三家信息
必点:大虾炒菜心、三鲜海肠捞饭、拔丝红富士、油爆海螺
可点:清蒸大黄鱼、九转大肠、风味茄子、海胆豌豆泥小豆腐
雷区:五味海鲜水饺拼盘
以上,就是这一波的3家海鲜馆子分享了~大家各取所需~
所有的店名,我都放在「三家海鲜」里面了。退出本文在对话框里发送这四个字,就会自动弹出啦!
还有什么补充或者其他海鲜店分享,评论区等你们!
一个重要的【彩蛋】
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