餐饮店规划“被动营销”该注意到的。

我是果然姐| 餐饮行业社群营销导师。

任何营销方案的执行都需要有个指导纲领，“被动营销”方案就是指导餐厅进行被动营销的具体指南。

当餐厅明白了“我是谁”“我的消费者是谁”，懂得了如何设置“消费场景与营销场景”，并找到了“消费者的吸引点”。

就相当于做了一个非常全面、清晰的自我定位，由此再去策划“被动营销”方案便胸有成竹了。

规划被动营销方案前，餐厅需要先明确4点

1，目的

明确一个活动的核心目的，究竟是为了吸引人气，还是提升营业额，是提升牌认知度、知名度、美誉度。

如果是提升营业额，那被动营销方案应当更加侧重于从“用户营销力”层面多下功夫；

若是侧重于品牌知名度打造，可从“品牌营销力”“渠道营销力”层面多思考。

同时，任何一个营销活动都是对品牌的长期投资，我们在规划被动营销方案时，不能只顾短期目标，而忽略了对品牌的长远规划。

2.时间

即便基于同样的目的，但若时间不同，对应的营销方案也要做出改变。

举个例子，餐厅在情人节这个节日里策划营销方案，多少会跟“情”这个主题挂

钩；若是选择在国庆节这个时间段做营销活动，方案又会随之做调整。

社会的热点事件随时都在发生，可以借势的资源也不尽相同，所以营销的表现形式也会存在差异。

3.地点

活动举办的地点直接决定活动参与的人流。

不同地区的人流构成会有所区别，对应的营销方案策划也应有所调整。

举个例子，同一个品牌在不同地区的分店在营销策划上也存在差异，其中一家店地处大学城，周边以大学生居多，若正处开学季，餐厅策划营销活动时，会主打“同学、师生聚餐”；

而另外一家店地处购物中心，周边以写字楼、高档小区为主，策划营销方案时自然会跟大学城店有所差异。

4，预算

“巧妇难为无米之炊”，不同的预算办不同的活动，餐厅在策划被动营销方案前，先要确定好大致的预算，然后在预算范围内进行方案策划。

如何规划吸营销方案

当餐厅明确了以上4个点，便可进行“吸营销”方案规划。通常方案规划分五步。

下面，我们以酸囧酸菜鱼的营销方案规划过程为案例，一一讲解。

第一步：明确4点

明确方案的目的、预算、时间与地点，以酸囧春节被动营销策划方案为例。

【目的】提升餐厅人气、顾客满意度以及营业额

【时间】2019年12月25日-2020年1月15日

【地点】酸囧酸菜鱼米饭固戊店

【预算】2000~3000元

第二步：确定被动营销策略

1，商圈分析

通过对酸囧酸菜鱼固戊店的商圈分析得出，该店位处于产业园区，周边有两栋公寓，人流以白领为主，旁边还有一所小学，上下学时间段有家长接送小孩。

2.时间分析

12月25-1月15日，横跨2个月，共含3个节日，分别是圣诞节、元旦节、春节（临近）,因此在策划活动时，可借力“节日”，并结合春节过年回家白领人群的“送礼”诉求。

3.营销策略

会员储值：选择白领有需求的产品作为春节礼品，策划“春节储值送礼”活动。

游戏活动：推出招牌菜“霸王餐”搭配辅菜，设置游戏任务，完成对应任务即可获得“霸王餐”。

第三步：创意被动营销方案

临近春节，园区白领回家的心情日渐迫切，针对渐浓的过年气氛，酸菜鱼决定从“节日送礼”与“少年情结”两个角度入手。

其中，“节日送礼更侧重于“利益承诺”，通过吸引力礼品，制造节日氛围，吸引用户参与活动。

“少年情结”则是从“学校记忆”里寻找链接元素，最终确定了“跳远”的创意，策划了“天冷了，阖动起来”的广告语。

不仅融入了酸囧的“囧”元素，而且通过跳远勾起白领们儿时的记忆，也匹配了“春节”回家的氛围，非常有代入感。

同时，将“霸王餐”的活动植入进去，“凭实力吃霸王餐”，顾客根据跳的距离，对应享受不同的优惠力度。

第四步：输出被动营销传播文案

由于活动预算有限，这次活动的宣传推广更多侧重于自媒体以及店里的终端视觉营销。

同时，在活动开始前，餐企针对两个活动撰写了两篇推文，分别为《天冷冷冷......了，一起园动起来！1圣诞/元旦/新年福利》《便携式咖啡机，秘果汁机、功夫茶……一大波新年礼品免费拿|会员专属》

在官方微博、网站进行推送，并要求门店负责人在园区的微信群里隔天推送1次。

霸王餐活动结束后几天，官方微信上又推送一篇文章《凭实力吃霸王餐，用“跳远”回忆青春》，对整个活动的盛况进行了报道。

第五步：列出执行流程与计划

三分策划，七分执行。再好的策划方案，若是执行不到位，也达不到预想的效果。

所以，当餐厅确定好具体的营销方案，接下来还须将活动的具体执行时间节点和责任人明确清楚。

如果公司有设定项目激励机制，也可根据项目完成时间、完成程度、完成质量，对相关人员进行奖惩。

由于酸囧酸菜鱼的“被动营销”方案侧重于单店的节日营销，主要诉求是引流与转化，加上预算的限制。

因此在品牌营销层面的创意与投入很少，并没有太多吸引人的嗦头与话题内容，更多侧重于实在的利益承诺。

但任何营销活动都是对品牌的长期投资，因此餐企在活动主题上融入了“囧元素”，在各类微信自媒体推文中都巧妙地融入了酸囧的“酸文化”。

通过文案表达，从利益层面上增加了活动的“吸引力”。

最终活动结果显示，仅仅几百名粉丝的微信公众号，其推文曝光量超过3万次，参与吃霸王餐活动人数累计起100人，新年礼品几乎在活动推出前3天一抢而空。

虽然活动规模小且预算不多，但呈现的效果却远远超出预期。

我是果然老师，专注于为100万餐饮老板提供客流爆破社群盈利解决方案，愿餐饮老板不在为客流痛苦。