饭店取名有讲究，为什么那么多重庆火锅都是“姐”开的？

对于餐饮商家来说，在品牌与消费者交流互动的过程中，品牌名称就是一张特有的名片，名字的好坏直接关系到品牌的传播度和辨识度。

其中有一招取名方式就是，姓氏+称谓+品类。称谓又尤其喜欢用“女性”（姐姐/妹妹/妈妈/外婆/奶奶）我脑子里一下子想到的就是外婆家。

在杭州本地，还有诸如杭三姐妹、胖大姐臭豆腐、吴山奶奶炸串、梁大妈妈菜、孙奶奶葱包桧、西塔老太太烤肉……

（胖大姐臭豆腐）

（吴山奶奶炸串）

这种用亲情命名的方式让消费者产生一种家的温暖，勾起他们记忆里的美味需求。

但是记者发现火锅这条赛道，取名字特别喜欢用“姐”。有些“姐”还做火锅延伸品，比如烤肉、比如小龙虾、比如麻辣烫、比如火锅米线。杭州网友也开始了打卡“X姐”之路，势必要把这几家店都打卡集齐。

为什么火锅品牌都喜欢叫“姐”呢？火锅和“姐”有什么关系？这几家火锅店又有什么不一样的呢？

珮姐老火锅

去年5月，珮姐杭州首店开业，现场排到堵车平均等位时间超过4小时。杭州二店开在了龙湖滨江天街。

名字取自创始人颜冬生的外婆“珮姐”，品牌走温情路线，还获得资本青睐，完成了A轮融资，目前珮姐全国有近60家门店。

主打一个特色就是重庆的辣，鱼子酱般红油锅底搭配珮姐专有的“三绝、五宝、九鲜”的菜品，要让更多的人感受重庆的魅力。

萍姐火锅

开创了“火锅+公路夜市”模式的萍姐火锅，杭州首店就开在了庆春路梅地亚宾馆的一楼。只因“创始人的岳母名字里带萍”，所以他们也用了这个亲切的名字。

萍姐火锅创新式地将小吃街、甜品店、烤肉店等多元场景融入火锅店，360°沉浸式体验，引得无数人打卡，它也被称为“火锅界文和友”。

鸿姐老火锅

杭州首店开在热闹的武林路，二店开在滨江宝龙城。而名字的来源根据鸿姐老火锅的官网显示：“……他们都喊我鸿姐，因为我是重庆人撒，最喜欢的就是吃火锅。”

衫姐老火锅

相较之前几家店，杉姐就比较年轻了，杭州首店开在大悦城。根据杉姐老火锅的官网上品牌故事的显示，也是一个爱吃火锅的重庆大姐形象，但至于是否真有其人，却没有公开交待。

从官网上又可以看到，杉姐老火锅隶属于重庆上纵企业管理有限公司，该公司同时也是楠火锅品牌的大股东。

这一批姐字辈火锅，锅底都主打重庆风格突出一个辣。

在菜品上，除了常见食材外，还有流行的爆品、甜品、卤味，就算是个甜品，4个姐姐都还要卷一下，比如珮姐是紫气东来冰汤团，萍姐是白雪冰汤团，鸿姐是醪糟冰汤圆，衫姐是椰子冰汤团。

许多菜品也都是小份制，让顾客能体验更多口味。

其次，在场景上基本都走“市井”风，烟火气十足，吸引食客拍照打卡。萍姐火锅，通过实景搭建，在室内复刻重庆老街市，斑马线、旧CD、灰砖墙、迪斯科舞厅……年代感十足。

杉姐老火锅以“电影文化”为主题，裸露的砖墙，红木桌椅，茶馆……整个门店像一个细致布景的拍摄片场。

至于口味呢，记者问了吃过这四家姐姐火锅中三家的一位朋友，她说，去这几家店，点的菜品都差不多，吃起来的口感也没多大区别，只说了有一家（火锅店）的小酥肉特别不好吃，还有一家（火锅店）的炸蛋、红豆稀饭是特殊菜，别的店没有。还有这几家店都能在网上取号，体验感挺好的。

为啥都叫姐呢？萍姐火锅联合创始人毛毛说道，首先，叫姐就是一个亲切，如果叫嬢嬢或者妈什么的，还会感到有一定的距离感。其次，叫姐也让品牌显得更年轻一些。

根据天眼查以及大众点评上进行了搜索，结果显示：珮姐在重庆有6家门店，萍姐在重庆有2家门店，杉姐在重庆有1家门店，而从小在沙坪坝跟着老师傅学炒料的鸿姐在重庆居然没有门店。

对了，杭州火锅店，还有一个姐，玲姐·海鲜火锅，人均800元。这家店是明星郑恺以妈妈的名字命名，杭州店，位于闹中取静的满觉陇，大隐隐于市。

相较于麻辣的重庆锅底，玲姐的火锅底则是一个豪，片儿川鲜鲍锅、招牌蛤蜊龙虾汤 、宫廷煲翅浓汤底，甄选顶级和牛、生猛海鲜为涮菜。店内还珍藏着不少带有故事的“老物件”，除了充满回忆的老照片，还有上个世纪的老古董，在这里请客聚会，腔调绝对浓！

（部分内容综合整理：火锅参见品牌商家官网）

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