凡人故事 | 四代人的接力，打造出放心牛羊肉！来听陕西老字号背后的故事

“母亲经营牛羊肉的生意非常难，为了赚钱养家，母亲因经济能力有限，最初做烧鸡生意，后来有了更多的本钱才转行牛羊肉的。我记得那时在山上的果园里，我们就宰过牛。从最初涉及牛羊肉，母亲对肉的质量要求就非常高。在九十年代的铜川火车站的夜市，伴着‘臭电池’汽灯，还有手推车，常常可以见到我们摆摊卖牛羊肉。我们家族四代人，经历了从川口山上、火车站再到青年路市场、金华市场，从一个门店到企业的成长之路。”赫隆伊光的第四代传承人张乾说到，“做大、做强赫隆伊光品牌，是我今后的奋斗目标。”

四代人的接力 打造出放心牛羊肉

据张乾介绍，他家做清真牛羊肉生意最早可以追溯到其母亲胡华敏的爷爷胡永胜。上世纪四十年代，胡永胜从安徽砀山县辗转到达铜川市。1970年，胡永胜将手艺传给儿子胡孝颜，也就是胡华敏的父亲。1982年，母亲许秀英将这熟食手艺传给胡华敏，也就是第三代牛羊肉传人。他们家的牛羊肉生意由胡华敏坚持经营至今。

早年，张乾回忆母亲胡华敏，母亲从小对做卤肉就很感兴趣，上小学时就经常帮外婆切肉、洗肉、煮肉。曾经为了家里生计做过烧鸡，后来有了积蓄、市场也进一步打开，做牛羊肉的卤制。在铜川川口的山上、火车站附近，都留下过母亲辛勤劳作的身影。上世纪九十年代，母亲终于拥有自己的牛肉店，不用再露天经营了。

大学毕业十余年 继承家业感到生命价值

从2008年大学毕业，张乾辗转在求学的武汉市打工，服务员、保安、健身教练……这些行业，他都做过。后来，在家人的劝说下，他回到铜川。

“2010年，我回到铜川后，在铜川政府部门工作。因为作为聘用人员，一方面觉得这个不是长久的工作，另一方面由于结婚生子生活压力日益增大，感觉还是需要一份长久的事业。2019年单位刚好有支持创业的政策，我就选择停薪留职，到家里来照顾生意。”张乾说到，“也是在照顾生意的过程中，我发现帮助母亲把家里的生意做大做强，也是非常好的。所以，2020年9月，我就正式辞职去经营牛羊肉，去做喜欢、热爱，也适合自己的这份事业。”

注册赫隆伊光品牌 让匠心品质服务群众

“说起赫隆伊光的品牌，得从我母亲的父亲说起，伊光来源于他老人家。当我们2014年想去注册品牌时，发现‘伊光’已经注册了，当时母亲想着我哥哥的名字是张赫，我的小名叫张隆，所以就从我们兄弟二人的名字中各取一字，品牌取名为‘赫隆伊光’。因为我们是家族企业，也希望家庭的凝聚力更强，我们用心做好产品，也希望家族能有更好的发展。”在谈到品牌时，张乾表示。

“在2019年底，我们注册了陕西伊晟德食品有限公司，2020年初投产。目前我们有十家分店，老区到新区都有。”张乾说到。谈到经营时，他说，“经营的确不是一件容易的事儿，我们从源头上，对产品的原料、加工进行层层把关，就是要做到品控严，肉质好。也因为这样的高要求，我们不急于扩张，说白了产品的质量就是生命线。在开分店的过程中，我也体会到经营的难处，员工难招、店铺难找，这些都是问题，但是下一步我会尽力做好。”

张乾表示，母亲将老一辈人的手艺传承了下来，也是母亲把这个手艺打造成了陕西老字号。从小摊到小作坊再到公司，四代人坚守传承，让牛羊肉成为家乡的品牌。基于许多顾客的信任，也心怀敬畏，让质量成为口碑，才能细水长流。

华商报记者王斌 编辑段培