“猪坚强”“羊贵妃”“牛魔王”纷沓而至！肉价为何蹭蹭涨？

当你看到“猪肉价格已连续两个多月下降”，以为猪肉价格会从此走“下坡路”时，没想到“二师兄”杀了个回马枪，携手“羊贵妃”、“牛魔王”高调宣布：“哥，坚强着呢！”

杀个“回马枪”!

批发价同比转正，“猪坚强”又来了

40元、30元、20元，正当人们纷纷期待猪肉价格能重回“10元时代”时，猪肉价格反弹了。

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，经历两个多月下跌后，猪肉批发价格自2020年第47周开始上涨，至2021年第1周，连续7周上涨，从39.36元/公斤涨到45.92元/公斤，涨幅16.67%。

值得一提的是，2020年第51周，猪肉批发价格时隔9周后，同比再次转正。这也意味着，自2020年底，猪肉批发价格再次出现高于上一年同期水平的情况。

另据农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的定点监测，2020年12月份第5周，全国活猪平均价格34.80元/公斤，比前一周上涨3.2%，同比上涨4.6%。梳理发现，全国活猪价格已连续6周上涨。

虽然从数据上看，猪肉批发价格同比转正，但记者走访北京多家菜市场、超市发现，猪肉零售价格近期虽有所上涨，但整体较上年同期偏低。

“2020年第四季度，猪肉经历了一波降价，肉馅、腔骨都降到了20元以下，五花肉也有所下降，但最近前尖价格又涨了上去。”在北京丰台区一家菜市场，一位居民告诉记者。

上述菜市场的摊位价签显示，肉馅17元一斤，前肘24.5元一斤，腔骨19元一斤，大五花32.5元一斤，前尖26.5元一斤。

“元旦前，前尖降到了24.5元一斤，最近又涨到26.5元。不过价格比2020年春节的时候便宜，那时候大概33块多一斤。”摊主解释道。

价格也是蹭蹭涨！

“羊贵妃”、“牛魔王”一起驾到

“冬吃羊肉赛人参”，一到冬天，羊肉就受到很多人的追捧，不过如今有人调侃要“望羊兴叹”。

农业农村部数据显示，2020年12月份，全国农产品批发市场羊肉均价为72.26元/公斤，环比上升4.6%，同比上升6.0%。

截至2021年第1周，据“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，羊肉批发价已连续7周上涨，从2020年第47周的69.22元/公斤涨到2021年第1周的74.87元/公斤，涨幅8.16%。

“羊贵妃”驾到，“牛魔王”也跟着来了。牛肉批发价格亦出现连续上涨，2020年12月份，全国农产品批发市场牛肉均价为76.33元/公斤，环比上升0.8%，同比上升8.6%。2021年第1周，牛肉价格继续上涨，平均价格为76.95 元/公斤，环比涨0.2% ，同比涨9.2%。

批发价格上涨也带动终端零售价格攀升。“店里羊肉价格现已涨到48元一斤，与牛里脊肉价格持平，牛后腿肉是42元一斤。”北京丰台区一家牛羊肉店的工作人员向记者表示。

据工作人员回忆，“羊肉最近十多天刚涨了一波，之前是45-46元。牛肉价格2020年下半年以来没太大变动，后腿肉大概涨了2元，里脊肉涨了3元。”

“现在每天都有顾客问我，牛羊肉价格咋涨这么高。”该工作人员说，“由于疫情，进口肉数量下降，现在店里卖的都是国产牛羊肉，价格咋能不涨？”

【追因】

肉类价格为何集体上涨？听听专家怎么说

“猪坚强”、“羊贵妃”、“牛魔王”纷沓而至，“一方面由于适逢肉类传统消费旺季，需求量较大，另一方面2020年肉类供应量有所减少，红肉呈现供不应求的局面。” 中国肉类协会副会长高观告诉记者。

海关总署公布数据显示，2020年1-11月，我国羊肉进口总量33.62万吨，同比下降5.32%。

“截至2020年11月11日24时，中国对发生员工感染新冠肺炎的20个国家99家生产企业采取了暂停其产品进口的措施。”中国海关总署进出口食品安全局局长毕克新此前在发布会上表示。

部分肉类进口量减少的同时，国产肉类出栏量也在下降。国家统计局数据显示，2020年前三季度，全国猪牛羊禽肉产量5251万吨，同比下降4.7%。

具体来看，2020年前三季度，全国生猪出栏36186万头，同比下降11.7%；猪肉产量2838万吨，同比下降10.8%。全国肉牛出栏3093万头，下降1.4%；牛肉产量450万吨，下降1.7%。全国羊出栏21049万只，下降3.4%；羊肉产量324万吨，下降1.8%。

除了供求失衡，养殖、运输、人工等成本上涨也是一个因素。据农业农村部市场与信息化司司长唐珂介绍，2020年春节后，作为重要饲料品种，玉米价格开始恢复性上涨，11月份，玉米产区批发均价每斤1.2元，同比涨29.7%，比2020年年初涨了31.8%，价格水平创6年来新高。

【解析】

猪牛羊肉这么个涨法

我们的年夜饭会受影响吗？

“从现在到春节前的这一段时间，肉类价格估计会维持高位，即使上涨，也会是小幅上涨。”高观表示，春节后随着需求减少，价格会有所回落。

“春节主要‘菜篮子’品种产能和供给是有保障的，如果不发生大范围低温雨雪灾害天气，预计价格大幅波动上涨的可能性不大。”唐珂亦指出。

据唐珂介绍，分品种看，猪肉价格小幅上涨后有望趋稳。2020年11月，能繁母猪存栏同比已连续6个月增长，生猪存栏同比已连续5个月增长，预计春节期间猪肉供应量比上年同期明显增加，猪肉价格在春节前受需求拉动或小幅震荡上升。

“肉牛、肉羊2020年三季度末存栏环比均有所增加，年末出栏也将持续增加，但进口受疫情影响不确定性较大，受春节消费旺季影响，牛羊肉价格将呈稳中有涨走势。”唐珂称。

另外，国家方面也在根据市场变化情况，做好中央储备肉投放工作。继2020年投放38次共67万吨中央储备冻猪肉后，1月7日，华储网再次组织投放2万吨中央储备冻猪肉，这也是2021年的首次投放。

【延伸+纵深】

上市第一天就暴跌！

生猪期货走势预示未来肉价？

1月8日，国内生猪期货在大商所首日挂牌上市交易，不过截至午间收盘，生猪期货主力合约跌超10%。1月8日，生猪期货主力合约跌逾12%，报26810元/吨。生猪期货LH2111合约跌幅扩大至15.99%，触及跌停。

缓解猪周期阵痛

分析认为，对于生猪期货上市首日走跌，市场或已有预期。

国泰君安期货研报中表示，生猪短期价格受高基差、季节性消费以及新冠和非瘟的不确定性等影响而偏多，中期价格受产能环比不断上升影响而确定性看空。LH2109合约基准价为30680元/吨，从估值的角度来看，该价格相对偏高，首日价格下跌概率较大。

据了解，生猪期货正式在大商所上市，也是历经近20年跟踪研究，我国推出的首个以活体为标的的交易品种。

公告显示，生猪期货交易时间为每周一至周五，09:00—10:15、10:30—11:30和13:30—15:00。生猪期货合约的交易代码为LH。生猪期货交易单位为16吨/手，涨跌停板幅度为上一交易日结算价的4%，最低交易保证金为合约价值的5%。

1月7日，大商所在官网公布生猪期货合约的挂牌基准价，其中，主力合约LH2109挂牌基准价为30680元/吨。

生猪养殖龙头牧原集团董事长秦英林称，上市生猪期货是养猪行业发展的需要。同时，生猪期货上市也标志着养猪产业发展进入了市场化的高级阶段。生猪期货专业人才进入生猪行业，能够早期发现价值，预判价格，引导生产，缓解企业猪周期阵痛，规避生产和经营风险，让更多的养猪人受益，为养猪行业有序平稳发展做贡献。同时也能稳定市场供给，让更多的消费者受益。

猪肉价格有望下跌

中国是全球第一大生猪生产国及猪肉消费国，生猪出栏量及猪肉消费量占全球的比重均在50%以上。据国家统计局数据显示，到2020年9月份，全国能繁母猪已恢复到3822万头，较上年12月份增长24.1%；生猪存栏3.7亿头，同比增长20.7%。生猪存栏和能繁母猪存栏作为周期转折标志，意味着生猪产能已经触底反弹。

据专家介绍，尽管中国是猪肉产销大国，但是长期以来，生猪产业深受“猪周期”困扰。特别是2018年8月以来，受非洲猪瘟疫情影响，中国生猪现货市场情况发生明显变化，生猪价格由15元/公斤跌至2019年3月的10元/公斤，随后大幅反弹，到2019年三季度达到近40元/公斤的历史高位。

随着生猪产能持续恢复，机构分析普遍认为，2021年生猪价格整体将处于下行通道，9月猪价或远低于当前市场价格。预计下半年价格将回落至25—30元/公斤，其中9月合约可能落在区间上限，远月合约会落在下限或更低位置。

生猪现货价格的剧烈波动给产业企业和居民带来极大的不确定性，而生猪期货的上市，将有效帮助生猪养殖产业管理风险。

曾在郑州粮食批发市场担任多年高级分析师的期货市场资深专家陈艳军表示，“决定猪肉价格的主要因素是供需，生猪期货上市并不会直接影响生猪供需基本面。目前，我国猪肉需求相对稳定，但供给受新冠肺炎疫情、养殖利润、政策导向等多方面因素影响会发生变化，从而改变国内猪肉供需基本面，最终决定猪肉价格走向。”

专家介绍，因为生猪期货合约及规则设计十分贴近现货实际情况，它通过标的物、质量标准、交割流程、风控制度等各方面标准化、制度化的设计，保证期货价格能够反映现货价格未来的预期，为产业客户进行套期保值提供有效工具，促进生猪期货的市场功能发挥，进而推动交割前生猪期现货价格能够有效回归。

中国证监会副主席方星海表示，生猪期货上市将进一步填补我国畜牧期货品种空白，与玉米、豆粕等期货期权一起，形成从种植、加工到养殖的完整产业链条的价格风险管理工具体系，可以服务的产业规模达数万亿元，有利于促进畜牧养殖业健康发展。随着生猪期货价格发现和套期保值功能的逐步发挥，养殖企业可以利用期货价格安排生产计划，并利用期货市场对冲现货风险，进而推动生猪产业实现“稳价”、“保供”，压减“猪周期”波幅，促进产业平稳有序发展。

信息来源：中新网、东方财富网、奇点财经