在青岛，品尝“春天”

惊蛰已过，万物萌动

春色撩人，带来万般诗意

春味鲜美，均在“唇齿之间”

时令海鲜，山野嫩芽

这一口“春之鲜”

待你细细咀嚼，方能品味春意

初春第一鲜

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海浪翻涌，惊涛拍案，开春之后，开凌梭、海虹、蛤蜊、虾虎等第一批海鲜已经上岸，一起去尝尝海的味道吧！

虾 虎

每年从3月下旬开始，虾虎开始慢慢活跃起来，青岛的海鲜市场上就有大量虾虎的身影出现。

4月是虾虎产卵的季节，此时，积蓄了一整个冬天的能量，虾虎到了最肥美的时候，母虾籽很多。

© | 王海滨

鲜活的虾虎壳色发青有光泽，捏起来结实不空。不管是包饺子、辣炒，还是清蒸，都能收获新鲜美味！

开 凌 梭

开凌梭别名“半月鲜”，因其鲜味几乎只有早春时节十几天的“保鲜期”而得名。刚刚度过冬季休眠期的梭鱼，腹内杂物少，肉质厚且无杂味，鲜美无比。

到了夏天，梭鱼胃口大开，腹中各种鱼虾、泥沙等杂物堆积，品质和鲜味每况愈下。在青岛还有“六月梭臭满锅”的俗语。要想一品梭鱼的美味，需要把握住时间。

开凌梭的常见做法有砂锅焗开凌梭鱼、清炖开凌梭、青花椒焗梭鱼片、红烧开凌梭等。

海 虹

© | 渤海湾鲜活海鲜

海虹又称淡菜、贻贝、壳菜，一年中有两季最肥，一是中秋前后，还有就是现在，这时的海虹肥美可口，而且价格便宜。

海虹肉味鲜美，营养丰富，有"海中鸡蛋"之称。

青岛人吃海虹首选清煮，要的就是一个原汁原味，也可以和蒜泥搭配，做成美味的蒜泥烤海虹。

蛤 蜊

青岛海域盛产各种蛤蜊，一年四季都有蛤蜊上岸，但每年春天集中收获的数量最多。

眼下，随着气温升高，青岛大量新鲜蛤蜊开始捕捞，当天上岸直接送到市场，让人们春天的餐桌上多了一道鲜味。

作为青岛最常见的海鲜之一，蛤蜊的做法很多，辣炒蛤蜊、蛤蜊疙瘩汤都是青岛本地很受欢迎的吃法。

面 条 鱼

© | 江东旭

伴随着春天的到来，面条鱼也被捕捞上岸，这种又细又长的鱼，学名玉筋鱼，半透明，常潜伏于沙内，因形体酷似山东农家的面条，在青岛本地俗称“面条鱼”。

© | 海洋美食之都

作为青岛人餐桌上体型最小的海鱼，面条鱼个头虽小，但肉质细腻鲜美。

面条鱼最常见的吃法是用油炸，油炸后表皮焦酥，内瓤软糯，连鱼刺都一起炸酥，直接吃，鲜美滋味在舌尖散开。

春芽知春意

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「春尝一口鲜，人回草木间。」每到春天，山野田间的新芽萌发，人们采摘各种新芽，精心制作成一道道美味，春芽独有的淡淡清香，满口都是春天的气息。

荠 菜

© | 融创阿朵小镇

作为一年中的“头茬菜”，荠菜是众多野菜的首选，生命力强，山东遍地生长，历史也非常悠久，《诗经》中记载“谁谓荼苦，其甘如荠”，这一口野菜，中国人已经吃了几千年。

© | 融创阿朵小镇

荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜炒鸡蛋、荠菜肉丸汤……带着草木的香气和大自然的清气，仿佛把整个春天都吃进了肚子里。

© | 青岛新闻网

香 椿 芽

「雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质。」说到野菜，香椿芽绝对要有姓名，青岛人的春天，从农贸市场上的香椿开始。

香椿的常见搭配是鸡蛋和嫩豆腐。两个鸡蛋打入碗中，和香椿芽搅拌后，大火炒出，这一碗春天的味道，就是餐桌上的主角。

新鲜的香椿芽洗净，焯水，和嫩豆腐组合在一起，加上些许盐，就能得到纯粹的春味。

槐 花

「槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家。」每年的四五月份，随风弥漫飘过的槐花香，让遥远的童年记忆瞬间清晰起来，青岛人就迫不及待地想把它送上餐桌。

槐花的常见吃法有蒸槐花、槐花饼、槐花包子、槐花炒虾仁等。

蕨 菜

蕨菜在青岛被称为“拳头菜”，是崂山的代表野菜之一，蕨菜营养价值高，富含多种维生素和矿物质，不仅可以新鲜食用，还能将其制作成干货，以便随时享用。

蕨菜炒肉，凉拌蕨菜，都是青岛人餐桌上春天的味道。

人间至味，不如一桌“春味”，

将“春天”搬上餐桌，

一道道惊艳的美味，

瞬间俘获味蕾，

让我们对岛城的春天有了更多期待。

来源：青岛市文化和旅游局