消失在老商埠里的村庄

以下文章来源于济水之南老牛 ，作者牛国栋 文|摄影

济水之南老牛.

主要介绍济南及山东省内外地域文化、风土人情，以图文并茂为主要表现形式。

1904年济南自开商埠后，辖区内保留了三里庄、五里沟、魏家庄、大槐树庄、官扎营等原有村庄的部分“原生态”，很多最初的老地名也得以流传至今，魏家庄便是商埠内商居杂处的典型街区。

小商铺·大宅门

今经二路以南，纬一路以西，原林祥街以北一带便是魏家庄当年大致范畴。开埠后，这里的街巷布局参照早期上海里弄与北方传统四合院相融合的方式，街名中便有民康里、安康里、宝善里、德安里、同生里、普安里、树德里、长春里等，老济南称这种小街巷为“里分”。

魏家庄街东首（牛国栋 摄影）

这一带里分中有多处私宅、花园， 像同生里有原山东督军兼省长张怀芝的松菊花园，树德里有张怀芝的继任者、山东督军张树元公馆，民康里有陕西督军吴新田公馆，安康里有桃园，魏家庄街东头北首有曾任兖州镇守的张培荣公馆，后来成为菩提寺，老百姓俗称“姑子庵”。除了官员的府第，也不乏铁厂、面粉厂和炭行老板住宅。

民康里 4-6 号原为世界红卍字会施诊所， 是个三进两层的四合院楼，建筑精美。建于 1928 年，比老城西南关上新街的卍字会济南道院历史还早。1942 年济南道院建成后，这里成为红卍字会附属医院，1953 年停办。

卍字会附属医院旧址（牛国栋 摄影）

魏家庄则作为东西走向的主街之名，街两侧很是热闹，有美丰香料商行、丰永酱菜铺、半积堂中药店、鸿兴源杂货铺、张家鞋铺、赵家床蓖铺、杜家熏鱼铺、广茂祥点心铺、李家理发店、王家扎彩匠铺、徐家自行车行、宝光墨汁社、桃园土膏（大烟）馆等等。

1905 年，张怀芝看准了旧城与商埠接合部的魏家庄北侧的有利地理位置，以开辟义地为由将此地据为己有，还强拉民工来此填平沟壑，将穆家林子（青年会旧址）和北岗子（小纬北路附近）两处摊贩迁到这里，搭棚营业，取名“新市场”。随着商埠的发展，周围居民增多，新市场便逐步修建成砖瓦房。

魏家庄街上的不缺花园洋房（牛国栋 摄影）

四合院门楼上的木雕（牛国栋 摄影）

上世纪30年代，山东省国民政府主席韩复榘将趵突泉南侧的市场、商店、娱乐场都迁到此地，使这块统共二十五亩地、两条半胡同的片区，拥有百货文具、服装鞋帽、绸缎估衣、旧货委托和餐馆、酒店等各类商号两百余家，仅小剧场、说书场就有二十多处。

看戏·听书·看电影

最早建于1918年的民乐戏园和风裕茶园，晚一年建起的风顺茶园虽都是平房，但每处都能容纳300余人。分别建于1920年和1930年的商乐舞台和天庆大戏园（后来称天庆剧场）则成了楼房，可分别容纳800人。市场西街还有一溜十几个开间不大的书棚。除了受剧场设施限制上演不了大戏外，北方几乎所有的曲艺形式和山东民间小戏都可以在这里找到场子，如山东琴书、西河大鼓、梨花大鼓、河南坠子、评书、山东快书、相声等等。

在这里撂地的艺人可谓阵容强大，像说梨花大鼓书的谢大玉，唱五音戏的邓洪山（鲜樱桃），说相声的黄景利、马金良、吴苹（小苹果）和秦宝琦父女，变戏法的李福祥，说评书的傅泰臣，北路琴书的创始人邓九如和说“武老二”（那时尚无山东快书之名）的杨凤山、高元钧等都曾在此多年，后来也都成了名家。

后来成为招待所的天庆剧场（牛国栋 摄影）

杨凤山是杨派山东快书创始人，山东快书表演艺术家杨立德之父。他说“武老二”时，斜披大皮袄，大辫子往脖子上一盘，人送外号“杨大辫子”。说起书来，节奏感强，动作洒利，一个飞脚能踢到鼻子尖。

杨立德回忆起父亲时曾说，新市场刚建成时，南门外还有处刑场，而押解犯人都要从市场穿过。一天，杨凤山正在说书，法警押解着犯人路过，观众随即转身去看热闹，书场自然被搅了。无奈杨凤山也挤到路边想看个究竟，没成想，这个将要被斩的犯人看过杨凤山说书，自然一眼认出了他，随即大声喊道：“杨大辫子，下辈子再听你的‘武老二’！”这一句喊声却使杨凤山大祸临头，法警误以为杨凤山是死囚的同伙，便立即将其绑了带走。当时说书界的民间组织书词公会赶紧出面去保，但杨凤山还是被押解陪决后才释放。杨凤山回到家里大病半个月后不幸去世。

临街的烟酒小店（牛国栋 摄影）

高元钧当时说的《武松打虎》《鲁达除霸》《拳打镇关西》《孙二娘卖包子》等水浒故事，语速很快，生动幽默，很受观众追捧。傅泰臣则以评书《七侠五义》《隋唐演义》《响马传》远近闻名。他说书时特别注重细节表现，刀光剑影，一招一式，每一动作都被他刻画得像真的似的。

在市场南端，当时还有个专门表演滦州（今属河北唐山）布影（皮影）的小棚子，上演《西游记》的故事，表演者用绳子或小棍挑着牛皮做的各种造型，用灯光打在白幕上，影子在白幕上晃动，表演者嘴里还振振有词，既为这些形象配音，又承担伴奏乐器，惹得那些孩子们看得两眼发直。正是这些各色书场，每天吸引着两千人以上来此观看，这在当时各市场中名列前茅，每天观众人数占到了全市书场的三成。有些人听得上了瘾，还要带着干粮，一听就是大半天。有的孩子放了学不回家，直接钻进书棚里。

挪作他用的胜利电影院（牛国栋 摄影）

新市场北门西侧原先是民乐剧院，后改成了电影院，场子很小，设施简陋，但影院名称却更换频繁。日伪时期曾叫“明星”，抗战胜利后改为“明光”， 50 年代初期叫“青年”，后期改为“中苏友好”，60年代中苏关系紧张后改叫“反修”，再后来又称“胜利”了。

扒鸡·大素包·把子肉

旧时新市场不仅有很多小饭馆，还有些名吃，像赵家干饭铺老号的大米干饭把子肉、长清大素包、赵家楼的扁食、祥眼居的焖饼、天津的熬鱼和烧麦、刘家炸糕等等，故时有“南岗子吃饭，北岗子下店”的说法。

济南人爱吃大米干饭把子肉，由来已久。清朝光绪末年 , 有位叫赵殿龙的年轻人在北岗子、万字巷一带挑担子摆摊，专卖大米干饭、把子肉和大丸子。新市场建成后 , 赵殿龙便在市场里搭建两间板房 , 正式取名赵家干饭铺。设施虽然简陋 , 但以“三大”出名，即干饭碗大、把子肉块大、丸子个儿大，食客大呼过瘾。有舞文弄墨者还送来一块牌匾，上书“名驰历下”四个大字，算是对这家小店的褒奖。当时在济南销量很大的报纸《华北新闻》也报道过这家小店。1932年赵殿龙病故，其子赵忠祥继承父业，于1934年在大观园又开设了一家赵家干饭铺。作家、编辑家张中行来济南两次去吃赵家干饭铺，对把子肉和大丸子未加可否，但认为其米饭“尤其出色，在我一生吃过的米饭里应该排在首位”。

魏家庄农贸市场（牛国栋 摄影）

长清大素包在济南出现的时间与把子肉前后脚。清光绪年间，长清县城有家卖素馅包子的小店，生意十分红火。离包子铺不远，有赵氏父子在这里摆摊，经常来这里吃包子。久而久之，赵氏父子便动了开包子铺的念头。20年代初，赵家的包子铺便在长清县城西门里开张了。这店铺也没什么字号，人们索性把这种“麻油胡椒面，粉条豆腐馅”的素馅包子称作长清大素包。经过一段时间的经营，长清大素包不但名气与销量大增，而且也使赵家有了一些积蓄。赵家父亲病故之后，儿子赵君祥继承家业，继续经营大素包，而且他的发展目标锁定了济南。

有意思的是，“大素包”和“把子肉”两家店主同为赵姓，名字里也都有个祥字，店址还都先后在新市场和大观园落脚，所不同的是二者开店顺序却恰恰相反。上世纪40年代初，赵君祥先是在大观园后门路北开店，主营长清大素包，但没有店名。当赵君祥看到魏家庄一带住的都是大户人家，而新市场又是商埠区内建立的第一个综合性市场，书场戏园云集，酒肆饭店扎堆，人气异常火爆，他便将店铺迁到了新市场南门外，即魏家庄那条主街上，并正式挂出了“长清包子铺”的牌子。

民居门前的菜贩（牛国栋 摄影）

1956年公私合营，由长清包子铺、北顺居、魁盛居等几家小馆合并成立了新梅村饭店，时年50岁的赵君祥和夫人王凤英都成了店里的职工，领起了工资。合并后的新梅村饭店以经营鲁菜和面点为主，长清大素包在这里又得到了进一步发展，与店里其他名吃如蟹壳黄、荷花酥、状元水饺等一起被列为济南暨山东风味小吃。济南人有个不成文的说法，肉包要吃普利门的“草包”和大观园的“狗不理”，素包就吃新市场的长清大素包。

后来新梅村饭店的经营全面萎缩下滑，于1991年下半年关门歇业。留下的两层仿古式楼房还一度租赁出去，挂起了“新市场浴池”的牌子。

曾经改为浴池的新梅村饭店旧址（牛国栋 摄影）

说起小吃来,位于魏家庄西口的老玉记扒鸡在济南无人不知，无人不晓。“老玉记”是张家三代人共同打造的品牌。清同治初年，山东巡抚丁宝桢手下有个贴身随从叫张诚，经常随丁大人进京办事。于是便有机会结识了清宫御膳房的一位同是泰安三十六郎庄的厨子，便乘机向他讨教烹饪技术，以备将来改行后的生计打算。20 世纪初，弃衙门而出的张诚便在县东巷开了家餐馆，专做口蘑脱骨扒鸡。没过多久就因其香酥软、熟烂脱骨而声名远扬。

20年代，张诚去世后，张玉孝子承父业，将店迁到魏家庄与纬一路交界口，取自己名字中的“玉”字，创“玉记”扒鸡店字号，并不断将扒鸡制作方法加以改进。那时因受生产规模限制，每天仅售八九十只。张玉孝的儿子张润生自幼跟父亲学习厨艺，也勤于经营。

老玉记扒鸡店（牛国栋 摄影）

50年代，他进京参加了全国食品展览会， 他做的扒鸡被评为山东风味名吃，并与北京烤鸭、南京板鸭、道口烧鸡、金华火腿等同时获奖。当地人传说，老玉记扒鸡之所以好吃，除有二十多味中药做作料外，还有一个秘方，就是那锅炖鸡用的老汤。据说张家老汤锅天天用小火慢炖着，就连济南战役时，炖老汤也从未间断。

“文革”前夕，“玉记”停了业，直到 1980 年才重打锣鼓另开张。这一下可使沉寂多年的魏家庄又重新热闹起来，天天有买鸡者排起长队。后来魏家庄出现了几家都称之为“老玉记”的扒鸡店，据说也都是张家后人所开。一般顾客不去计较谁家正宗，也不管“老玉记”停业近二十年中那锅老汤还在不在，只要是 “老玉记”，不管自己吃，还是请客送礼，都不觉得掉价。

2008年，为建设万达广场，魏家庄、新市场及林祥街连片拆迁，仅存的民康里卍字会附属医院老建筑，孤立于一派崭新的楼宇之中。

原标题：《消失在老商埠里的村庄》

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