火了！乡村游！汝阳县蔡店乡杜康村……

这期《乡村游热起来》

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汝阳县蔡店乡杜康村

吃美食 品美酒 赏美景

体验汝阳杜康酒的酿造艺术

俗话说“好水酿好酒”。提起杜康，可谓是家喻户晓。汝阳县蔡店乡杜康河畔的杜康村是杜康酒的发源地。今天的《乡村游热起来》，咱们就一起走进汝阳杜康村，品美酒、尝美食、体验汝阳杜康酒的酿造艺术。

记者 冯扬帆：

曹操的《短歌行》曾有诗云：何以解忧，唯有杜康。提起酒，我们都会想到杜康酒，那么杜康酒就产自于汝阳蔡店乡古村落——杜康村。在这里，家家会品杜康酒，人人会唱杜康曲；村里酒坊酒肆蒸粮制曲，美酒飘香。今天，我们就来到这里，探究杜康酒的酿造工艺，感受流传千年的美酒文化。

洛阳城南40公里，汝阳县蔡店乡杜康村是中国历史名酒——杜康酒的发祥地，史称“酒祖之乡”。中国古代粮食酒酿造的鼻祖、被历代帝王尊为“酒仙”的杜康，就是在汝阳杜康村首创了“秫酒”酿造之法，从而奠定了中国白酒酿造的基础。

沿着杜康古镇主街一路走来，白墙灰瓦间“杜康村”三个大字格外瞩目，两个酒缸外间隔的一面白墙上，镌刻着杜康美酒的起源和历史。从黄帝时期“杜康造酒”的美丽传说，到曹操“何以解忧，唯有杜康”的千古佳句，再到周恩来总理“复兴杜康、为国争光”的殷殷期许……杜康村承载了无数诗人的情感，也承载着厚重的文化和使命。

记者 冯扬帆：

潺潺溪水绕村流，古镇小村酒飘香。在杜康村有大大小小20余家酿酒工坊，而从事酿酒的师傅也有100余人。闻着酒香我们来到了一家酿酒工坊，已经迫不及待的想要看看美酒究竟是如何酿造出来的！

“粮为酒之肉”，红高梁收获后选其中肉最尖、皮最厚的用作酿酒的原料；“水为酒之血”，佐以杜康泉的优质水源，“曲为酒之骨”，杜康村的酿酒人，传承并沿用了有着五千多年历史的古老酿造工艺；稻皮清蒸、配料润料、蒸馏糊化、施量冷却、加曲搅拌、入窖发酵，五大工序，六道酿造，道道难关，重重淬炼才能酿出一杯醇香好酒。

“玄武古泉、桑泥古窖、传承古法、分区窖藏”，杜康村地下玄武岩石穴藏酒始于古代，地下酒窖曾被誉为“石穴宝洞”，酒糟在这里缓慢发酵，窖泥中丰富的酿酒微生物也充分参与其中，赋予其浓郁窖香。

记者 冯扬帆：

美酒配美食，品了美酒，自然少不了美食，来了汝阳，一定要尝尝当地声名远播的美食——蔡店卤肉。

记者 冯扬帆：

我面前的这些，就是来吃我们蔡店卤肉必点的几道菜，我们看到有猪头肉、猪大肠还有猪蹄，光是闻着味道，我就已经迫不及待想要来试一试了。这个卤肉闻起来鲜香四溢，吃起来瘦肉不柴、肥肉不腻，这个时候再配上咱们杜康特有的香醇美酒，那真的是太满足了。

来到了汝阳杜康村，还有一个地方是一定要去打卡的，那就是杜康造酒遗址公园。

“共与甫冉行，杜酒带醉风；凝看杜康泉，裴雾乱绕空。”诗人刘方平，诗里的“杜康仙庄”就是如今杜康村的杜康造酒遗址公园。

记者 冯扬帆：

这里就是杜康造酒遗址公园了，在这里有酒祖殿、二仙桥、杜康碑林、杜康泉、空桑酒树、酒龟石等众多美景，是中国独有的酒文化胜地。

文化承载历史，也映照未来，近年来，杜康村通过“三清两建”、“三变”改革、乡村运营，建设“杜康+”综合体，致力于将杜康村打造成为集旅游观光、文化寻根、品酒体验、休闲康养于一体的旅游目的地和网红打卡地。

记者 冯扬帆：

风吹杜康十里香。这里黛瓦白墙、曲径通幽，庭院门口的酒文化泥塑处处彰显着“酒祖故里”的底蕴。酒坊酒肆散布其中，美酒、美食、美景，一个依托酒文化打造的文旅、酒旅融合杜康古镇已初露芳容。

来源：老贾播报微信公众号

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原标题：《火了！乡村游！汝阳县蔡店乡杜康村……》

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