“酒是粮食变的，怎么会不健康？”

原创 浦东疾控 疾控U健康

小A

酒可真是好东西呀，何以解忧，唯有杜康！

错了，酒可不是什么好东西哟，不健康~

小U

小A

酒怎么不是好东西了，你知道酒是怎么来的吗？酒可是粮食变的呢，怎么会不健康！

看来必须用数字说话了：一级致癌物！每年300万人死于饮酒。

小U

根据世界卫生组织（WHO）发布的2018全球酒精与健康报告，全球每年约有300万人死于饮酒。报告称，中国酒精性肝病患者人数正以惊人的速度上升，因此，早在2012年，WHO便把酒精类饮料列为一级致癌物。2017年，美国临床肿瘤学会(ASCO)也发表声明明确指出：酒精是重要的致癌因素。以上进一步强调了健康饮食应该“减少饮酒,最好滴酒不沾”。

小A

这么可怕！那我少喝点行了吧，小酌怡情嘛~

也不行哦，喝酒没有安全阈值，少喝也伤身！

小U

大部分人可能都有这一观念：“适量饮酒有益健康”，认为少量喝酒是没有问题的。但是！这是误解！世界卫生组织（WHO）曾发表声明表示：“少量饮酒有益健康”的说法并没有科学依据，并重申酒精消费是引起健康损害最严重的世界性问题。酒精使用暴露量是以当前饮酒者每天消耗的纯乙醇克数来估算的。2018年，世界顶级医学期刊《柳叶刀》（The Lancet）的一篇研究表示喝酒是没有所谓的“安全阈值”，分析还显示，在全球范围内，酒精使用是2016年死亡和伤残调整生命年的第七大风险因素。除此之外，2016年，美国心脏协会的一项研究表明，即使是适度饮酒，也可能增加心脏左心房的大小，2017年英国的一项研究表明，长期轻度饮酒也会对大脑功能造成一些损伤，如记忆、认知等。这些权威研究都告诉我们：从健康角度，不饮酒最好。

小A

小U啊，你看，我这一时半会儿也戒不了，见客户会亲友也难免要喝上一点，这可怎么办啊……

如果一定要喝，不能超过这个量：

小U

中国的饮酒文化历史久远，饮酒已成为日常生活的一种习俗，中国营养学会建议，成年男性一天酒精摄入量应≤25g(相当于啤酒750ml，或38度白酒75ml,或葡萄酒250ml)，女性≤15g(相当于啤酒450ml,或38度白酒50ml,或葡萄酒150ml）。不过呢，小U在这里要再次强调一下：酒精摄入能够增加肝损伤、痛风、结直肠癌、乳腺癌的风险，与心血管疾病危险性呈J型关系。所以，酒精对人体危害严重，为了健康，最好不要饮酒！

科普知识

小A

除了这些，喝酒还有什么禁忌吗？

那当然，酒不能乱喝，更不是什么人都能喝：

酒有很多种，生活中常见的酒有啤酒、白酒、葡萄酒、鸡尾酒、果酒等，但总体可以分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。

小U

小A

那么什么是发酵酒、蒸馏酒、配制酒呢？

小A

原来如此，生活中常见的啤酒、葡萄酒属于发酵酒，白酒属于蒸馏酒，鸡尾酒为配制酒，那它们还有什么区别呢？

先来说说啤酒吧！

小U

啤酒

又称“液体面包”，含有人体自身不能合成的8种氨基酸、多种维生素和较高热量，是由麦芽、水、啤酒花等酿造而成，其中水的占比很大，所以这就是为什么喜欢喝啤酒的人会经常用来解渴。一般的啤酒酒精度在2~4°。啤酒可以增强消化功能、肾脏代谢。

但！一定要注意啤酒的饮用禁忌！

1、在使用抗生素药、降压药、镇静剂等药物时不能饮用啤酒，也不能用啤酒送服药物

2、吃海鲜的时候也不能饮用啤酒

3、消化系统以及泌尿系统结石、高血压、糖尿病等患者不宜饮用啤酒

4、不宜大量饮酒、不宜同时吃烟熏食品、不宜与烈性酒同饮、不宜用热水瓶储存散装啤酒、不宜饮用冷冻啤酒、大汗之后不宜饮用

白酒

白酒是由水、乙醇及多种微量化合物组成的，其风味成分主要包括呈香和呈味物质，呈香物质是香气的主要来源，呈味物质主要作用于白酒滋味上。白酒的酒精含量多在40%以上。

注意！以下情况应当禁饮白酒

1、出现咳血、呕血、牙龈出血、鼻血、皮下紫癜等各种出血症状

2、有腹泻、胃痛、胃胀等症状，高血压、心脏病、肺结核、胃炎、肝炎、肝硬化等疾病

3、青光眼症状

葡萄酒

葡萄酒是由新鲜的葡萄果实或葡萄汁经部分发酵或全部发酵后酿制而成的一种酒精饮料。葡萄酒的酒精含量在7%-16.2%之间，酒精度在8%~14%。

注意！

饮用红葡萄酒时禁忌吃海鲜、猪肝（会降低对铁的吸收），不应在空腹或食用阿司匹林药物时饮用葡萄酒，高血压、痛风、肝功能异常者等禁饮葡萄酒。

-参考文献-

[1] 汪彦孜,李东辉.从起源及饮酒方式看中日酒文化的差异[J].酿酒,2021,48 (02):133-135.

[2] GBD 2016 Alcohol Collaborators. Alcohol use and burden for 195 co untries and territories, 1990-2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016. Lancet. 2018 Sep 22;392(1015 2):1015-1035. doi: 10.1016/S0140-6736(18)31310-2.

[3] 51万人的最新研究:适量饮酒有益健康?误解![J].家庭医学(下半月),2019 (05):4-5.

[4]《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》简本[J].营养学报,2021,43(0 2):102.

文稿：慢病科 徐倩

审稿：慢防群众 林涛

原标题：《“酒是粮食变的，怎么会不健康？”》

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