返乡记 ｜ 广东韶关：客家人的特别年味

广东佛山——广东韶关

距离：约260公里

对于客家人来说，酿豆腐、芋头扣肉、糍粑都是过年的必备。

说起酿豆腐，那就必须从豆腐的制作开始讲起。从黄豆到豆浆、豆腐花再到豆腐，每一步的制作都极其不易。因为追求最本真的豆腐味道，所以村民们会选择最古老的制豆腐方法（石磨豆腐），需花费近一天的时间才能制作完成。

紧接着，一部分的豆腐会拿去油炸，刚炸好的豆腐金光酥脆，咬上一口鲜嫩多汁。

用香菇猪肉炖成肉馅，另一部分则可以直接用来酿豆腐。除了酿金银豆腐外，还会酿青椒，酿好后焖煮成熟即可。

酿豆腐、青椒，扣肉等都是客家人专属的年味记忆。

包裹着红豆或花生芝麻馅的油糍。

糍粑，也是客家人的经典年味食品之一。糯米团子包裹芝麻、花生、红豆等各种各样的馅料。紧接着再把它放到油锅中油炸，不一会儿，一个个金黄喜人的油糍就做好了，咬上一口香甜软糯。一群人围坐在一起边包边吃，甚是欢乐。

除了这些食品外，烟花爆竹都是大家最期待的年味之一。而这些，在这个小乡村都能得到满足。

原标题：《返乡记 ｜ 广东韶关：客家人的特别年味》

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