​【行走怀川 纷享焦作】赵记烩面堂：烩人生百味，面世态万象

赵记烩面堂， 烩人生百味无非苦辣酸甜， 面世态万象不过喜怒哀乐。

走进赵记烩面堂，浓浓的人间烟火味。

喝着免费又好喝的山楂汤，吃一碗香喷喷的烩面，再来几个小菜，就吃出了幸福的味道。

据赵清州的女儿赵红霞告诉记者，她妈妈来自厨师之乡新乡市长垣县，会做一手好菜，来到了焦作市餐饮服务公司，一直从事厨师工作。从焦作最早的焦作剧院饭店到市委桥头的甜食店、四海春饭店，她的厨艺得到顾客一致好评。

随着改革开放，下海开饭店成了潮流，1980年，赵红霞的妈妈和父亲赵清州在焦作市工业路东北角的一片荒地，办起了个简陋的饭店，取名赵记烩面堂，意思是堂堂正正做人，堂堂正正做饭。

堂堂正正成了这家饭店的标签。

很多人喜欢吃烩面，可忍受不了羊肉的腥膻之气，赵清州老先生潜心研究，反复试验，独创出与众不同的赵记烩面配方。

该店坚守手工技艺，手工和面，烩面汤汁选用精嫩羊肉及山羊骨为主要原料，运用传统方法熬制的羊骨高汤，汤白味鲜、香而不腻。一碗刚做好的羊肉烩面端上桌来，香味扑鼻，青、白、红，色彩鲜明，面条匀薄、筋道、滑爽，羊肉鲜嫩酥烂，汤汁味道鲜美，满街飘香。

赵记烩面堂，承载了几代人的美好回忆，直到现在在外地工作，落户到外地的，回焦作的第一件事就是先吃上一碗赵记烩面堂的烩面，离开焦作前必定再吃上一碗赵记烩面堂的烩面，不然就感到太遗憾。

从2018年开始，赵记烩面堂四个店逐步完成了统一装修风格、统一明厨亮灶、统一菜品明码标价，设置二维码点餐，最大程度完成了不同年龄顾客的点餐需求。随着时代的发展，赵记烩面堂与时俱进，研发了多种烩面的做法。

说起赵记烩面堂的传奇，赵红霞骄傲地说，四十多年来，经过赵记三代人的辛勤努力，赵记烩面堂已从当年那个不起眼的路边小店，发展成为四家经营店，逐步走上规模化发展的道路，并逐渐成长为享誉焦作乃至中原的餐饮品牌，成为焦作烩面的优秀代表。

该店拿奖拿到手软。

其中， 2010年焦作市风味儿小吃评比一等奖；酱牛肉、赵记羊肉烩面第五届风味儿小吃评比一等奖；2019年获得全国烹饪技能大赛面点金奖。

“回望过去的岁月，每一个沉甸甸的脚印里都装满了赵记人辛勤的汗水，正是凭着那一股不屈不挠的韧性和艰苦创业的精神赵记烩面堂才一路走到今天。”赵红霞说。

6月18日是赵记烩面堂的生日，每到这一天，该店都有一个传统：大碗6毛，小碗3毛，回馈顾客。

烩人生百味，面世态万象，赵记烩面堂，总想走进你心里。

焦作日报全媒体记者 赵改玲／文 王梦梦／图、视频

总监制：李建阳

原标题：《​【行走怀川 纷享焦作】赵记烩面堂：烩人生百味，面世态万象》

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