四条腿，两条腿，领哪种肉肉回家过年？

2022-01-27 21:04

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

新春佳节

美食必不可少

作为吃货的小姐姐来说

家里的餐桌上

少什么都不能少了肉肉！

但是…….

吃肉也是有讲究的。四条腿的肉、两条腿的肉，各种肉的营养侧重、优缺点大不相同。

所以，今天小汇就来教您正确了解各种肉的营养价值，让您在大快朵颐的同时，可以更好地根据自身健康进行选择。

四条腿的肉

四条腿的肉指畜肉，包括猪、牛、羊等动物的肌肉和内脏，颜色较深，故有“红肉”之称。畜肉的蛋白质含量较高，属于优质的动物蛋白，维生素以B族和维生素A为主。畜肉最大的优势是富含铁，人体对其吸收率较高。

猪肉

猪肉铁含量丰富，是B族维生素（尤其是B12）的优质来源。猪肉的饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较高，摄入过多容易导致高脂血症和肥胖等疾病。

牛肉

牛肉蛋白质含量高，且蛋白质的氨基酸比例比猪肉更利于人体蛋白质的吸收，能提高机体抗病能力，有助于生长发育及术后蛋白质补充和修复。牛肉的脂肪含量较猪肉低，肌氨酸含量高，对增长肌肉、增强力量有作用。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，消化能力弱的人不宜多吃。

羊肉

中医认为，羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，既能御风寒又可补身体。因其温补的特性，有发热、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎及感染性疾病患者也不宜食用。

两条腿的肉

两条腿的肉指的是禽肉，主要有鸡、鸭、鹅肉等。禽肉蛋白质含量较高，是优质蛋白质的来源；禽肉脂肪含量较畜肉低；维生素以B族和维生素A为主。禽肉的特点是脂肪含量比畜肉低。为了保持禽肉低脂肪的优点，应选择较为清淡的烹调方式。

鸡肉

鸡肉富含人体必需的氨基酸，为优质蛋白质的来源，也是磷、铁、铜、锌的良好来源，并且含有丰富的维生素B12、B6、A、D等。其肌肉部分脂肪含量较低，但鸡皮脂肪含量较高。选择适宜的烹调方式能提高鸡肉的营养价值，如清炖等。避免使用油炸等烹调方式，以免引起肥胖。

鸭肉

鸭肉和鸡肉在营养成分上差别不大。在中医看来，鸭肉的性质较为甘、寒，有滋补、养胃等功效。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量适中。鸭皮的脂肪含量高，应避免过多摄入。

一条腿的肉

一条腿的肉指的是鱼肉。

鱼肉

鱼肉具有高蛋白、低脂肪、维生素和矿物质丰富的优点，氨基酸比例适合人体，肌纤维较短，易于吸收，尤其适合老年人食用。鱼类脂肪里，多不饱和脂肪酸含量高（ω-6系列和ω-3系列），如EPA和DHA，具有调节血脂、保护视力、补脑健脑等功能。鱼类含维生素 A、D、E，矿物质中以硒、锌、碘的含量较高。鱼头、鱼鳃、内脏等部位污染物含量相对较高，应避免摄入。