三门有位“茶痴”，种茶、制茶、研茶、评茶，50年事茶不辍

2023-04-28 17:06

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

雨后，清晨的大龙岭云雾缭绕，空气清冽。

上世纪五六十年代建造的石头房里，走出一位老人，中等身材，肤色偏黑，穿着夹棉衬衣、黑色长裤、一双布鞋，手上捧着一个茶杯。他便是这片茶园的“园丁”、三门县绿毫茶叶专业合作社负责人胡善树。

每天晨起一杯茶，这样的习惯他维持了50年。50年来，他每年有4个月左右时间住在茶山上，打理照料这片茶园，剩余的时间，或是在车间里制茶、研茶，或是去各地学茶、评茶，总之，不能一日无茶。

这位仅上过4年学的地道农民，恪守“善人、善树、善茶”的理念，用他的勤学、诚信、匠心、创新，研制出了极具当地特色的六大茶类产品，斩获名茶品牌3个、各类奖项上百个。在当地，大家既尊他为“茶王”，也称他为“茶痴”。

善人，先做人再做茶

走进位于三门县亭旁镇芦田山村的绿毫茶叶专业合作社，只见院子里栽满了密密麻麻的茶树，老胡穿梭其中，手里捧着刚采摘的鲜叶：“很多村民有做菜放茶叶的习惯，这是鸠坑老树茶，带点给邻居们尝尝。”

芦田山村由原郑家村、胡家村融合而成。1956年8月，胡善树出生在胡家村的一户农民家庭，排行老六，在生产队种茶的父亲，给他取名“善树”，从此，胡善树与茶叶结下不解之缘。

胡善树16岁起便在山林队种茶，被问及种茶、制茶的秘诀，老胡笑着摇摇头：“太深奥了，不同气候、不同茶类、不同季节，千变万化，但有一点，先做人再做茶。”

1986年，胡善树联合几位村民承包了200多亩茶园，前两年，由于没找到销路，茶叶卖不出去。胡善树并不气馁，1988年，他自己掏钱去杭州学习茶叶炒制，学成归来后将技术传授给村民。

1989年，新昌茶叶交易市场成立，胡善树知道机会来了。每天忙到半夜，然后和村民一起坐拖拉机赶去新昌卖茶，清晨四五点到达，卖完又马不停蹄赶回三门采茶炒茶，春茶期间，他们要这样连轴转个把月。

“一天只能在拖拉机上眯几个小时。”老胡回忆说，这段艰苦的岁月正如茶一般，初入口时味涩而苦，慢慢回味则甘醇无比。幸运的是，当年胡善树就品到了甜味——他的茶叶获得茶商们的认可，最高卖到60元每斤，而这也是当时市场的最高售价。

多年来，为质量可控，老胡坚持线下销售，大多通过上海、山西等地的茶叶市场交易，小部分零售。多年下来，积累了不少忠实客户。家住杭州天都城的黄女士，自2003年在杭州茶博会上购买善树茶后，已连续15年订购。“每月给她寄过去，虽然没见过面，但我们绝不马虎，更要把好质量关。”在他看来，诚信，是做人做茶的基本。

正因如此，很多与老胡打过交道的人总是评价他“淳朴”。“踏实，诚信，人品即茶品。”中国国际茶文化研究会荣誉会长、浙江省原政协主席周国富赞道。

善树，每片茶叶都有灵性

在海拔580米的大龙岭上，一行行、一排排的茶树整齐排列，散发出一股淡淡的清香。在常人看来十分普通的植物，在老胡眼里，却是懂感情有灵性的。“每片茶叶都有灵性，你珍惜它，它就会回馈你。”这也是他对儿子小胡的要求。

2001年，在当地政府部门的帮助下，胡善树把分散种植户组织起来，创建了三门县绿毫茶叶专业合作社，并在大龙岭开辟了种植基地，实行统一种植、统一管理、统一技术指导、统一销售。

“我一直坚信，好山好水出好茶。”胡善树说，大龙岭云雾缭绕，雨水充沛，无污染，再加上施生态肥料，种植出来的茶叶富含氨基酸、维生素和矿物质等元素。此外，他还坚持采摘春茶后对茶树进行深修剪，压缩害虫滋生繁衍的空间，并且尽量不喷或少喷高效低毒低残留农药，从源头上杜绝“农残”。

除了种植生态茶，老胡也深知品牌的重要性。2002年，老胡得以认识中国工程院院士陈宗懋。为了得到陈宗懋的指点，他不远千里，三进杭城。当时，从三门到杭州，单趟路程就要耗费十几个小时。第三次，老胡终于如愿见到陈宗懋。“陈博士的话，我至今记得。他说，茶叶必须有科技含量才能走出市场。”老胡动情地说。

从那以后，科技为先的理念，在老胡心里扎下根。他狠下心购置了两台价值8000元的半自动化机械，成为全县首例。

此后，老胡又贷款130多万元，采购了成套大宗茶加工、名优茶加工、乌龙茶加工等机械设备，建成半自动化茶叶炒制流水线。2002年，老胡成功研制出“太师峰”牌天然花香绿茶，这是他拥有的第一个名茶品牌，他还制定出国内首个《天然花香绿茶企业标准》。

一步一个脚印，如今，合作社社员已发展到32户，拥有省级示范茶厂1家，生产基地1800多亩，产值800多万元。多年来，茶叶合格率一直保持100%，没有一次关于产品质量的投诉，这应该就是茶叶对老胡最好的回馈。

善茶，茶之道永无止境

前几天，老胡被邀请到临海授课，为当地茶农和学生示范抓、抖、搭、扣、带等制茶工序。“我不喜欢当老师，我喜欢当学生。”老胡的勤学和爱钻研，是骨子里的。

2005年，“太师峰”牌天然花香绿茶已小有名气，老胡却萌生了做红茶的念头：“绿茶最值钱的是春茶，夏秋茶量大但价格上不去，何不制作成红茶？”

制作红茶，老胡也是大姑娘上轿头一回。为此，他一次次跑杭州。2007年7月，在他的不懈努力下，终于与中国农科院茶叶研究所、浙江大学正式建立科研合作关系，著名的“茶博士”郭丽常年蹲点合作社，帮助进行红茶项目研发。

尝试，失败，再尝试，又失败……胡善树没有打退堂鼓，他仔细记录比对制茶过程中的每一个环节、每一道程序、每一个细节。功夫不负有心人，2010年，老胡的研制团队成功研制出“仙子红茶”。

随后几年，老胡又不断改善制茶工艺、更新制茶设备，红茶制作技术越发完善，生产的“仙子红茶”获评浙江名红茶，最高卖到一公斤1.6万元。

老胡的研茶之路，从未止步。继红茶之后，白茶、黄茶、青茶、黑茶、新茶饮，老胡研发涉猎的茶类非常广，也收获了很多肯定：“太师峰”牌善树白茶，获中国茶叶学会五星等级，在全国茶叶质量评价中获白茶类产品第一名，被推选为中国茶叶博物馆馆藏茶样。老胡也被评为浙江省劳动模范、省级农村科技示范户、台州市农技标兵、三门县十佳农村“双带”党员等。

随着时间的推移，老胡的制茶技术越来越精湛，不但有各地茶农前来取经，连浙江大学的研究生也会定期来合作社做科研课题。“制茶的每一道工艺都很有讲究，这里边学问很大，我还在不断学习中。”老胡笑着说，茶季一过，他便跟“追星”一样追着几位“茶博士”学习，福建、贵州、湖北、四川，他都去过。

如今，儿子种茶制茶，女儿售茶品茶，老胡本可当“甩手掌柜”，但他却说：“生而为茶，甘苦其中，无怨无悔。”