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二十九 蒸馒头!蒸出一年好彩头
“二十八把面发”
“二十九蒸馒头”
今天是腊月二十九
又到了家家户户
蒸馒头的日子
今天,记者来到大峪镇北大峪村张海林家,一进门,一股浓浓的“年味儿”扑鼻而来。温暖的屋内,你拽面团、我揉馒头……一家人忙得不亦乐乎。
在暖气旁,两盆巨大的面团如云朵般洁白、蓬松,散发出淡淡的发酵的甜味。张海林妻子身着家常的围裙,手上沾满了面粉,正专注地从盆里取出一小块面团。“老人言,面发酵的越好寓意着来年的日子越红火,我们昨天下午就开始和面、发面,打算今天开始蒸馒头。”张海林笑着说道。
“以前蒸馒头时家家户户都是用擀面杖来回压面,自从家里买了压面条机后,发好的面都在面条机上进行压面,这样省时又省力,而且蒸出来的馒头劲道好吃。”张海林说道。
说罢,他去厨房端出一盆洗好的大红枣,放至桌上。妻子则开始捏花糕,只见她将一块大面团分成若干小面团,然后将其中一小块面团揉搓光滑后,用擀面杖擀成一个圆圆的面皮,将几颗红枣分别用小面团包裹后,摆放在面团上,一眨眼功夫,一个花糕就完成了。
过年除了蒸包子、蒸花糕,还要蒸白馒头以及寓意吉祥的可爱“小动物”。
张海林13岁的女儿张梦洁也积极参与进来,她先从手机上找到了喜欢的“龙元素”花糕图片。只见她将一块面团揉好后,搓成一个长条,然后用剪刀剪出“龙鳞”“龙须”等部位,用小黑豆分成均匀的两份点缀“龙眼”……不一会,一个精致的龙形花糕便“出炉了”,“龙头、龙身、龙尾”栩栩如生,逼真至极。“梦洁对龙特别感兴趣。她说新年是龙年,想蒸一个特别的花糕来庆祝。”张海林妻子说道。
各式各样的馒头成型后,张海林则负责将馒头一个一个放至簸箕上。“蒸馒头还有最重要的一步‘醒馒头’,别看这个过程看似简单,实则很重要,如果馒头醒得不好,蒸出来的馒头则又暗又硬,馒头醒好了,蒸出来则是又白又软。”张海林介绍道。
馒头醒至半小时后,他掀起盖馒头的布块,在馒头上轻轻按压,馒头瞬间回弹,他高兴地喊道:“可以上锅蒸喽。”张海林端着醒好的馒头,妻子将一个个馒头放入笼屉上,盖上锅盖,静待“上气”。
30分钟后冒着热气的馒头出锅了。梦洁迫不及待地拿出自己完成的“龙”元素花糕,和妈妈分享着这一刻的“甜蜜”。
过年蒸馒头,饱含着人们对新一年美好生活的期待。圆滚滚的馒头、香气四溢的大包子、象征着年年高升的花糕……不仅蒸出了浓浓的年味儿,更蒸出了一家人团团圆圆、来年生活的蒸蒸日上。
原标题:《二十九 蒸馒头!蒸出一年好彩头》
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