二十九 蒸馒头！蒸出一年好彩头

“二十八把面发”

“二十九蒸馒头”

今天是腊月二十九

又到了家家户户

蒸馒头的日子

今天，记者来到大峪镇北大峪村张海林家，一进门，一股浓浓的“年味儿”扑鼻而来。温暖的屋内，你拽面团、我揉馒头……一家人忙得不亦乐乎。

在暖气旁，两盆巨大的面团如云朵般洁白、蓬松，散发出淡淡的发酵的甜味。张海林妻子身着家常的围裙，手上沾满了面粉，正专注地从盆里取出一小块面团。“老人言，面发酵的越好寓意着来年的日子越红火，我们昨天下午就开始和面、发面，打算今天开始蒸馒头。”张海林笑着说道。

“以前蒸馒头时家家户户都是用擀面杖来回压面，自从家里买了压面条机后，发好的面都在面条机上进行压面，这样省时又省力，而且蒸出来的馒头劲道好吃。”张海林说道。

说罢，他去厨房端出一盆洗好的大红枣，放至桌上。妻子则开始捏花糕，只见她将一块大面团分成若干小面团，然后将其中一小块面团揉搓光滑后，用擀面杖擀成一个圆圆的面皮，将几颗红枣分别用小面团包裹后，摆放在面团上，一眨眼功夫，一个花糕就完成了。

过年除了蒸包子、蒸花糕，还要蒸白馒头以及寓意吉祥的可爱“小动物”。

张海林13岁的女儿张梦洁也积极参与进来，她先从手机上找到了喜欢的“龙元素”花糕图片。只见她将一块面团揉好后，搓成一个长条，然后用剪刀剪出“龙鳞”“龙须”等部位，用小黑豆分成均匀的两份点缀“龙眼”……不一会，一个精致的龙形花糕便“出炉了”，“龙头、龙身、龙尾”栩栩如生，逼真至极。“梦洁对龙特别感兴趣。她说新年是龙年，想蒸一个特别的花糕来庆祝。”张海林妻子说道。

各式各样的馒头成型后，张海林则负责将馒头一个一个放至簸箕上。“蒸馒头还有最重要的一步‘醒馒头’，别看这个过程看似简单，实则很重要，如果馒头醒得不好，蒸出来的馒头则又暗又硬，馒头醒好了，蒸出来则是又白又软。”张海林介绍道。

馒头醒至半小时后，他掀起盖馒头的布块，在馒头上轻轻按压，馒头瞬间回弹，他高兴地喊道：“可以上锅蒸喽。”张海林端着醒好的馒头，妻子将一个个馒头放入笼屉上，盖上锅盖，静待“上气”。

30分钟后冒着热气的馒头出锅了。梦洁迫不及待地拿出自己完成的“龙”元素花糕，和妈妈分享着这一刻的“甜蜜”。

过年蒸馒头，饱含着人们对新一年美好生活的期待。圆滚滚的馒头、香气四溢的大包子、象征着年年高升的花糕……不仅蒸出了浓浓的年味儿，更蒸出了一家人团团圆圆、来年生活的蒸蒸日上。

原标题：《二十九 蒸馒头！蒸出一年好彩头》

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