普洱·茶视界丨一杯火塘茶 传承“普洱味”

烤茶是拉祜族一种古老而普遍的饮茶方式。人们围坐在火塘边，用装着茶叶的陶罐在炭火上边抖边烤，直至茶叶均匀受热散发出焦香味，再注入沸水，水汽混着茶气氤氲开来，茶香扑鼻持久不散。当地群众认为，烤茶香气足、味道浓，能提振精神，在火塘边热茶啜饮，还能驱散寒冷，驱赶蚊虫。在普洱境内的一些少数民族山区，这一传统的饮茶方式一直延续至今。

从小受到浓厚饮茶氛围熏陶的彝族姑娘徐燕婷把握住了这一商机，注册成立公司并将品牌取名为“火塘煮水”，她尝试用年轻人的思维方式和营销思路，把烤茶文化推向大众，让烤茶在众多的普洱茶品类中异军突起，占有一席市场。

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潜心研发 传统“烤茶”出新味

“火塘煮水”烤茶体验店位于普洱茶马古城旅游小镇，店门口高度还原的拉祜族火塘烤茶场景在游人云集的景区格外吸引眼球，不少游客就这样走进店里。9.9元购买一个陶碗便可无限品饮普洱烤茶，喝罢，陶碗还可装进精美布袋里当做伴手礼带走；38元就可以在品尝精美茶点的同时，完整体验烤茶全过程。

用什么茶来烘烤最合适？烤茶离开了火塘，是否还能保留原有的滋味？

“经过高温烘烤，会放大茶叶原有的苦涩味，因此不是所有茶都适合做烤茶。为了找到合适的茶叶，从普洱各大茶区的茶料，从熟茶到生茶，我们都试了个遍，最终找到墨江县凤凰山茶区的生茶作为原料，滋味最好。”为了得到答案，徐燕婷和她的团队经历了无数次试验，不但找到了合适的茶叶，还经过特殊工艺，加工成了系列烤茶产品，让茶客离开火塘也能冲泡出原有的滋味。

在炭火的烘烤下，陶罐中的茶叶散发出浓烈的香气，沸水一注，茶香四溢。

第一道：凤凰衔香，温润香甜让人沉醉；

第二道：人生百味，略微的苦味回甘无穷；

第三道：自然之韵，苦味稍稍加重，茶香回荡口腔；

前三道茶具有分明的层次感，每一道都有独特的滋味。之后的每一道，都是甘甜之水。

品尝完烤茶，进店的客人基本不会空手而归，购买袋装的烤茶产品带回去，依然可以冲泡出当时的茶味。传统饮茶方式展示，成了有效的推广方式。

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勇闯市场 传统文化“活起来”

在烤茶产品研制成功的基础上，徐燕婷和她的团队又深入研究消费市场、消费者心理，陆续推出了新的产品。

“五族烤茶礼盒”分别选取了普洱境内五个茶区的原料，分别对应哈尼族、彝族、傣族、拉祜族、佤族五个普洱主要民族，作为一款极富特色“普洱茶礼”，深受高端市场的青睐。

同系列的“五族小青柑”礼盒，选用了景迈山熟茶原料，精美的包装、适中的价格，作为旅游伴手礼再合适不过。

针对城市白领研发的“闷泡茶”套盒更多了一些时尚感，精选适合闷泡的茶原料高温压制成4克一袋的独立包装茶块，既保温又便于分享的定制闷泡杯，让随时随地冲泡与分享变得更简单。

“糯韵纯香”普洱茶，精选景迈山熟茶原料，内附冲泡说明和定量茶勺，让消费者冲泡更方便，深受外地游客喜爱，年销量超过2000盒。

“陈年老茶”饼茶礼盒，一生一熟两个茶饼，成为春节前的热销礼盒……

好的产品、好的理念、好的销售渠道……“火塘煮水”让传统饮茶文化走出深山，走向大众市场。游客们不仅图新鲜消费，越来越多“游客”转化为“茶友”，不断回购并又推荐给亲朋好友。如今，“火塘煮水”的顾客广泛分布在全国各地，又以沿海发达地区年轻中产居多，培养了忠实的新兴消费群体。

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精准规划 商业化路子越走越宽

把老一辈人留下传统创新发展，转化为商品走向市场，徐燕婷的“烤茶”商业化尝试已经取得了初步成效，但距离形成产业，产生更大的商业化效益，还有很长的路要走。最近，她开始尝试从“线下”走到“线上”，借助抖音平台的强大流量，让普洱“烤茶”走进更多人的视野。开播三个月，销量就超10万元，这让她信心倍增。

此外，她也有了进一步的规划：“我们的客户基数要大，面向的群体要广，要让更多人了解普洱茶、喜欢普洱茶。因此，烤茶需要标准化、量产化、品牌化，真正做到一杯火塘茶，传承普洱味。”

为了达到这个目标，徐燕婷和她的团队已启航。

本期监制 | 李毓珊

作 者 | 文字：李毓珊 图/视频：卢磊 海报：周思雨 动图：李慕捷

编 辑 | 曹琦涵

监 审 | 陈景锋

原标题：《普洱·茶视界丨一杯火塘茶 传承“普洱味”》

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