屠掌柜的“诚信经”

记者 王树成 摄影报道

屠掌根秉承诚信经营，让老字号焕发新活力。

在德清县新市镇仙潭路上，有一家见证着小镇变迁的“老字号”——慎大糕点坊。每当提起这家糕点坊，一些土生土长的老新市人总是说道：我读书的时候，天天来吃这家蛋糕房的鸡蛋糕，百吃不厌。

屠掌根向街坊们了解糕点口感，收集意见。

生于1966年的屠掌根，是这家糕点坊的店主，街坊们亲切地称他“屠掌柜”。作为省级乡村工匠名师、湖州市级非遗传承人，几十年来，他潜心研究、推陈出新，倾力守护着家乡的老味道。

屠掌根在专注地做鸡蛋糕。

屠掌根回忆，1990年，自己与妻子靠租一只打蛋机、一块面板、一把刀，在仙潭路上开起了糕点作坊。近40年来，自己从选择原材料，再到熬制配料，每一个环节都是严格把关。诚信经营，以质取胜。“店里最受欢迎的鸡蛋糕，我们在配方上坚持真材实料，旺季的时候一天最多可以卖上万个。”屠掌根笑眯眯地说。

慎大糕点坊在德清县新市古镇上的店面。

屠掌根在检查糕点包装质量是否合格。

鸡蛋糕、重麻酥糖、鲜肉月饼……屠掌根的坚持让这些传统美味得以留存。2017年，慎大糕点坊在新市古镇上开起了第一家分店，让更多游客品尝到了当地传统糕点。

店里最受欢迎的鸡蛋糕。

为了更好地传承家乡糕点技艺，今年，屠掌根又在新市游客集散中心开设了新门店，着力打造“省级乡村工匠名师工作室”和“非遗展示间”，与同行们交流学习传统糕点技艺。“打造新场所和升级新设备的成本很高，需要好几年的利润才能回本。但通过升级生产技艺，让我们有一个互助学习、资源共享的空间，能更加保证食品的安全”。

在新市游客集散中心的新门店里，屠掌根有了自己的省级乡村工匠名师工作室。

屠掌根在和员工们交流中式糕点技艺。

创业之余，屠掌根不忘回报社会，连续7年资助困难大学生，认领“爱心冰箱”6年，免费供给环卫工人等，先后荣获全国先进个体工商户、最美浙江人·最美个体劳动者、湖州好人等一系列荣誉称号。在众多光环之下，屠掌根始终保持着平和的心态：“我只想把事情做得更好一些，把传统糕点老手艺一代一代地传承下去。”

屠掌根展示自己2023年获得的一封助学感谢信。

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监制：项飞