豆渣饼、豆乳冰激凌、豆乳咖啡……云间粮仓新开一家豆腐店

风味豆乳、豆渣饼、豆乳冰激凌、豆乳刨冰、豆乳咖啡……拾谷·云间豆腐店日前在云间粮仓开业，将豆制品与咖啡、冰激凌、刨冰等有机融合。

“现在喝咖啡的人越来越多，我希望也能有越来越多人爱喝豆浆。”拾谷·云间豆腐店店主许胜洪说，松江人爱吃豆，也擅制豆，泗泾豆腐、李塔汇豆制品等便是最好的佐证。如今，虽然豆制品常吃，却不见了豆腐店。“在我儿时的记忆中，村村都有一家豆腐店。磨豆、煮浆、点浆……都是祖祖辈辈传承下来的老手艺。”作为一个土生土长的松江人，许胜洪很怀念儿时的豆腐店，也萌生了把豆制品发扬光大的想法。

值得一提的是，除了丰富的产品，在店铺二楼的体验空间里，还有一盘小石磨，不少孩子正新奇地围着石磨研磨豆浆。“我想做一个文化传播者。食品制作工业化让食品更安全、卫生，但传统研磨豆浆的方式也不该被遗忘。”许胜洪说，每当孩子们好奇而小心地转动磨盘，他都感到非常快乐。

文字、图片：周加姚

原标题：《豆渣饼、豆乳冰激凌、豆乳咖啡……云间粮仓新开一家豆腐店》

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