红酒烩牛尾的做法
步骤1
原料步骤2
洋葱,胡萝卜,西芹,蒜头切好,番茄切丁步骤3
两个灯笼椒洗净,擦干水,用锡纸包裹,上面露一点,不用整个盖住,烤箱240℃,预热10分钟,入烤炉烘烤10分钟,再把甜椒反一面,再烤10分钟,出炉是如图这样。冷却十分钟步骤4
去皮,去籽,把灯笼椒切丁步骤5
水滚了,放入牛尾煮2分钟,飞一下水步骤6
倒去热水,用冷水把牛尾再冲洗一下步骤7
用厨房纸擦干牛尾,在表面撒一点盐步骤8
平底锅中火热橄榄油,牛油步骤9
牛油融化就放入牛尾,把撒过盐的那一面朝下,把牛尾煎香,此时在没有撒过盐的这一面,撒少许盐,和黑胡椒碎步骤10
翻面,煎香另外一面,把牛尾取出油锅步骤11
油锅还是中火入蒜头,洋葱,胡萝卜,西芹翻炒片刻,等洋葱软一点步骤12
换一个深一点的锅,中火把平底锅的蔬菜原料全部倒入,加两汤匙面粉,翻炒均匀步骤13
倒入番茄膏翻炒均匀步骤14
改大火,入红酒250mk,大约1/3瓶红酒,待酒精挥发步骤15
入清水要盖过牛尾,放入1.5茶匙意大利香草,1.5茶匙迷迭香干叶,3片香叶,少许黑胡椒,煮滚了,就改小火。做这个菜要经常开盖搅拌一下,以防粘底,粘底是肯定有的,看外国的烹饪节目粘底比我煮的情况要严重的多步骤16
30分钟加入灯笼椒,和番茄,番茄可以留少许。最后摆盘的时候用途,也可以直接全部放入步骤17
焖了2个小时,筷子可以轻易的通过肉,就取出牛尾步骤18
用一个洞比较大的漏勺,把汤汁里的菜过滤掉,只就汤步骤19
经过过滤的汤,放入剩下的番茄丁和小洋葱,小火煮10分钟步骤20
加入牛尾,加1/2茶匙盐调味,加少许黑胡椒,迷迭香,搅拌即可步骤21
完成了红酒烩牛尾的烹饪技巧
牛尾买的时候选肉多的,别买都是骨的。准备的时候记得要开好红酒,开好番茄膏的罐头,等煮的时候再开可能要来不及都煮糊了。意大利香草是一种西餐常用的混合香料,包含了甘牛至,罗勒,红甜椒,迷迭香叶,牛至,欧芹,百里香叶。牛尾和迷迭香是很搭配的,这个菜里迷迭香就多放一点。西餐里为了让汤汁更好的附着在主料上,让口感更浓郁,很多菜都会加面粉煮,不是像中餐用水淀粉。我觉得下次不用红葱头,番茄摆盘了,下次配一个土豆泥,法棍面包,配上牛尾
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-09-17
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