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水煮肉片
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水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
需要食材
-
- 精瘦肉
- 300克
-
- 肥肉
- 50克
-
- 鸡蛋
- 一个
-
- 豆芽
- 适量
-
- 莴笋尖
- 一根
-
- 蒜苗
- 6-8根
-
- 芹菜
- 两根
-
- 独蒜
- 两个
-
- 生姜
- 一块
-
- 豆瓣酱
- 一勺
-
- 辣椒面
- 一勺
-
- 淀粉
- 适量
做法步骤
1.
准备材料如图。
2.
将 芹菜、 蒜苗、莴笋尖切段， 豆芽洗净。
3.
将 生姜切片，小葱切小段备用。
4.
将大蒜切成碎末备用。
5.
将 肥肉切片。
6.
瘦肉切片切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。
7.
热锅倒油烧至八成热。
8.
放入配菜翻炒断生。
9.
炒好的配菜装入碗中。
10.
热锅再倒油烧至八成热。
11.
放入肥肉煸干出油。
12.
加入一勺 豆瓣酱翻炒出香味。
13.
放入生姜翻炒均匀。
14.
加入适量清水煮开。
15.
放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。
16.
将煮好的肉片装入碗中。
17.
将大蒜末铺在表面。
18.
将花椒和 辣椒面铺在表面。
19.
热锅再倒油烧至八成热。
20.
将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。
21.
撒上葱花就做好了！
22.
超级下饭菜！
23.
美味！
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