作者：何丹琳

今天下午，新式茶饮中的“顶流”喜茶发布了2020年度报告。

小食代翻阅的数据显示，截至2020年底，喜茶已在海内外61个城市开出695家门店。2020年全年，喜茶新增202家主力店及102家GO店。

在这份“年终总结”中，喜茶还提到了其去年首次推出的门店子品牌“喜小茶”，以及去年首次进军的零售渠道业务，包括瓶装饮料子品牌”喜小瓶”和包装茶叶等。

我们一起来看下。

近700家店

过去一年里，喜茶门店的扩张重点仍然在一二线城市。

根据今天发布的报告，2020年，喜茶门店数量增长最快的15个城市为上海、深圳、北京、广州、成都、 杭州、东莞、重庆、昆明、武汉、南 京、苏州、西安、宁波、佛山。截至2020年底，喜茶一共拥有695家门店。

“以广东省为大本营，以上海和北京为战略制高点，喜茶占据一线城市的‘头部优势’，并于2020年12月在上海、深圳单城市相继突破百家门店。”喜茶在报告中表示。

以覆盖密度来看，在深圳，每13万人就拥有一家喜茶店；在广州，每24万人拥有一家喜茶店；在上海和北京，则分别是每25万人和每 36万人拥有一家喜茶店。“去年，其全国销量冠军门店为北京朝阳大悦城店。”喜茶说。

据透露，在原有城市加密布局的同时，喜茶也进入了18个新城市，正在新一线城市逐步建立起“腰部”支撑。此外，继2018年在香港和新加坡开出境外门店后，喜茶于2020年新进入了澳门市场，开出首店。

值得注意的是，喜茶新创立的子品牌“喜小茶”也正在加紧扩张。

小食代介绍过，2020年4月，喜茶推出新创立的门店子品牌“喜小茶”，首家门店落地深圳华强北乐淘里。今天发布的报告显示，截至2020年底，喜小茶已于深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州等6个广东城市落成18家门店。

这一品牌的最引人关注之处在于其定位在20元以下的价格带。由于喜小茶的产品价格几乎只是喜茶的一半，这被外界普遍解读为是其向“一点点”、“蜜雪冰城”等价格定位更低的茶饮品牌发起了挑战。

今天，小食代拿到的一份英敏特在2020年8月发布的报告显示，喜茶、1点点和CoCo都可是消费者最常光顾的前3名茶饮店品牌，分别吸引了14% 、11%和9%的被访者。喜茶广受25-29岁的消费者喜爱，而1点点的主要消费者为18-24岁的群体。

“在定位不同年龄段的消费群体方面，这两家品牌的优先级各有差别，这或许是它们的定价机制不同的原因。平均而言，喜茶的茶饮料价格比1点点贵10-15元人民币。”报告分析称。 

另外，此前也有业内分析指出，在后疫情时期，一些餐饮品牌“降维”杀入更低价格带的举动背后，一方面是餐饮企业希望通过多元化延伸到更广阔的消费市场，另一方面也是疫情之下餐饮行业积极应对探索出路的表现。

根据喜茶今天披露，2020年，喜小茶卖出超100万杯饮品，年度销量冠军产品为嫩仙草大满贯，销量TOP 3城市依次为深圳、东莞、广州。

线上订单超八成

“如果是全新上市的产品，再加上原有产品打磨迭代后推出的版本，我们去年是有超过300次推新的。”喜茶方面今天向小食代透露。

根据报告，2020年，喜茶平均每1.2周就会推出一个新品。在研发新品的同时，喜茶也持续对经典产品进行优化。在喜茶2020年在售的所有产品中，最受消费者喜爱的爆款产品为多肉葡萄；而最成功的新品则包括生打椰椰奶冻等。 

小食代留意到，少糖成了过半消费者的选择。报告显示，约有56.6%的消费者选择更低甜度。“追求健康、少糖成为越来越多消费者的选择。”喜茶表示，“少甜“同比增加了6.1%，“少少甜”同比增加了3%，零卡糖同比增加了2.2%。

有意思的是，据透露，在甜度上，口味偏甜的上海消费者反而更偏好少糖， 这里拥有全国最多的少糖订单；而选择加糖订单最多的城市是深圳。另外，比女性更爱喝甜的是男性——选择“加糖”的男性消费者人数是女性的1.5倍， 选择“少糖”的女性消费者是男性的1.3倍。

从消费时段来看，消费者最喜欢午后来一杯茶饮。“喜茶全天平均点单高峰时段为14:00-16:00，这一时段下单最多的产品为多肉葡萄。”喜茶表示，一周来看，点单高峰时间则为周末。 

“在喜茶所有消费者中，约81%的消费者选择线上下单。约24.8%的消费者选择外卖配送，75.2% 的消费者选择到店自取。”喜茶表示，“喜茶 GO”微信小程序中，为他人点单的订单占比近20%。 

根据报告，截至2020年底，“喜茶GO”微信小程序会员超3500万，全年新增超1300万会员。数据显示，2020年，消费者使用“喜茶GO”小程序点单的人均等待时长比2018“喜茶GO”小程序刚上线时缩短了近三分之一。 

零售渠道业务

从销售额占比来看，中国茶饮店的市场集中度非常高。

英敏特在2020年8月发布的一份报告显示，2019年，1点点、CoCo都可、蜜雪冰城、喜茶和奈雪的茶——这5家头部品牌的销售额份额超过半壁江山（51.9%）。与此同时，这些品牌的门店数量仅占茶饮店门店总数的4% 。

“这表明，中国的茶饮店市场由少数重量级选手主导，同时在全国各地还有许多其他小型地方商家，其中大部分为独立经营。”英敏特在上述报告中说。

尽管在社交媒体上的风头也许比不上喜茶和奈雪，但以销售额计算，1点点和CoCo都可的市场份额最高，分别为17.2%和14.5%。喜茶和奈雪在则有所落后，仅分别占比4.4%和3.9%。

“（1点点和CoCo都可）这两家品牌强劲的表现主要得益于其在全国市场的广泛覆盖，它们各自拥有约4000家门店。”报告称。

英敏特表示，不同于1点点和CoCo都可大举铺设新门店，喜茶和奈雪不接受任何加盟连锁，而是更专注于产品创新、高端化和线上销售。“鉴于这两家品牌一直在积极进军零售渠道，市场普遍预计它们未来将出现指数级增长。”

小食代介绍过，除了“喜小茶”，喜茶在2020年还推出了另一全新子品牌“喜小瓶”，主打无糖气泡水。这也是喜茶第一次推出包装饮料产品。目前，喜小瓶已经进入了便利店、商超，以及京东、天猫等电商渠道。 

但目前这并不是喜茶的唯一的包装零售产品。小食代留意到，2020年3月，喜茶天猫旗舰店上线， 2020年7月喜茶京东自营旗舰店上线。在线上，喜茶不仅出售喜小瓶，还出售茶叶，以及杯子等周边产品。

喜茶在今天发布的报告中表示，2020年，在天猫旗舰店共卖出喜小瓶气泡水约140万瓶， 一周茶礼盒超25万盒，冰棒近8万根以及近4万个吸管杯；在京东自营旗舰店上，喜小瓶气泡水自10月上架以来，共售出超50万瓶，喜茶冰棒售出近10万支。

对于零售业务，同为新式茶饮头部品牌的奈雪则似乎有着更大的野心。奈雪的茶创始人彭心日前告诉小食代，未来奈雪的发展会有两个部分，“一个是我们的线下门店，这是我们提供现制现售类产品给顾客的一个主要载体。另外一个就是我们目前的零售板块。”

她认为，奈雪在零售茶产品上的优势在于品牌力。“顾客对零售类的品牌是有品牌加产品需求的，当顾客对你的品牌有了很高的认同之后，现制零售化是茶饮很好的一个品类的延展。”她透露，在去年疫情期间门店关闭的情况下，奈雪线上的茶礼盒销量“一下子就激增了”，今年也会在茶叶零售上加大力度。