白酒的保存方法有哪些?白酒有保质期吗

《食品安全国家标准——预包装食品标签通用规则》GB 7718-2011中，对于酒精含量大于等于10 %vol的酒精饮料，不要求标注保质期，因为超过这个酒精含量，真菌就很难存活。但是，“不需要贴标签”并不意味着可以随意存放。

因此，白酒的保存必须注意以下几点:

白酒的保存方法有哪些

1、必须密封。为了防止酒里的酒精挥发，如果储存环境不严格，不仅会让酒的口感越来越淡，还会让一瓶腊酒蒸发，只剩下一杯酒。

2、注意温度。白酒储存环境的温度应保持在12-15℃的恒温，如果白酒储存环境能在2℃内保持在5-20℃的一定温度也是理想的。

3、摆放。因为白酒会沉淀很久，所以平放或瓶口略微向上翘时会沉淀在瓶底；如果瓶口向下倾斜，沉淀物会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里。倒酒的时候会和沉淀物一起倒进杯子里，影响酒的口感。

4、避光。光线中的紫外线对白酒的伤害很大，也是加速白酒氧化过程的罪魁祸首之一。所以想要长期保存的白酒一定要避光，尤其是避光的荧光灯，容易造成酒的还原变化。

5、保持恒定湿度。湿度一般在60%-70%。湿度过低，影响密封效果，使空气与酒接触更多，加速酒的氧化，导致酒质下降。

白酒有保质期吗

白酒没有保质期，但不加盖的白酒不宜保存太久。白酒是一种蒸馏酒，由淀粉或糖原料制成，或经发酵后蒸馏而成。白酒可分为酱香型、青香香型、浓香型、米香型和混合型。白酒没有保质期，但不加盖的白酒不宜放置太久，酒精的过度挥发会影响白酒的品质和口感。白酒在储存过程中，酒中的醇类会与有机酸反应生成各种酯类，这些酯类都具有特殊的香气。酯化反应达到一定水平后会趋于平衡并停止。如果连续存放，酒精度会降低，酒味会变淡，挥发损失会增加。

现行标准酒的合格度一般为25、28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56、60、68。关于低度白酒和高度白酒的分割线的讨论，不同的人有不同的看法，一般认为分割线是45度。根据白酒的度数，我们对低度白酒和高度白酒的储存也提出了不同的要求。

贵州轻工业学院曾以38%vol纯粮固态高档浓香型白酒为样本，对低度浓香型白酒最佳饮用期进行了实验研究。
实验结果表明:实验酒样中己酸乙酯的初始含量为192.2毫克/100毫升，接近标准上限。储存2年时，指数非常接近标准的下限。储存2.5年，己酸乙酯指标不合格。

实验酒样中总酯初始含量为3.29 g/L，在低度浓香型白酒中不算低，但存放3.5年后，该指标不合格。因此，低度浓香型白酒具有最佳饮用期。一旦储存时间超过一定期限，口感会变淡，香气变淡，失去白酒固有的特性。所以赶紧看看你家藏着的白酒，有以上情况尽快喝掉。

谈完低度，再来谈高度。
优质白酒虽然没有过期的问题，但是有条件让它变老变香。敲黑板，突出重点，如何进一步增加你的酒的价值！陈酿后的酒要存放在厂家的酒窖里，在一定的湿度、温度、土壤和有益菌的条件下长期存放，以促进酒中的酒精转化为酯类，使酒更香。如果把白酒放在瓶子里，如果储存不当，密封不严，就会挥发酒精，使白酒变得无味。

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