开卤味熟食店原材料怎么进货？

卤菜的原料采购，是整个卤菜馆中最为重要的事情，原料采购的好坏，会直接影响到店面的销量，开卤味熟食店原材料怎么进货？卤驿站小编收集了几个在原料采购中尤为重要注意的地方，一起来看看吧。

开卤味熟食店原材料怎么进货？

第一、注意抽查。在冷冻食品行业中以次充好、在原料中央杂冰块、次货是行业的潜规则，所以在大批量采购时，创业者一定要注意抽检，以免花大钱却买到劣货。

第二、品牌的选择性。一些小厂的原料上的毛发多、肉源来历不明，加工起来也麻烦，口感差劲且质量不安全。

第三、鸡、鸭附件的选购。像鸭头鸭翅鸭脖等等小附件的采购，不宜选择过小的原料，因为太小的原料加工出的成品小且卖相差，如果到时的成品卖不完，一回锅就会缩水得更小，会影响到店面销售。

第四、猪货类选购指南。对于猪货类的采购，创业者可以灵活应变，比如生鲜和冰鲜价格相仿时，可优先考虑生鲜，生鲜卤出的成品的口感比冰鲜的好，然后就是尽量不要购买后蹄，以及露骨猪蹄，因为后蹄骨头大、没肉，而露骨蹄卤制后的骨头容易露在外边，卖相也不好。

第五、牛货类选购指南。牛肉的采购，可优先考虑优质进口的牛腱子肉，因为这样的肉卤出的成品率高、卖相以及口感都好；而牛筋最好采用新鲜的牛筋，因为新鲜的牛筋和冰冻的牛筋口感差异是很大的，至于凉拌的牛脸、牛心、牛肚，半成品也是值得考虑的。

开卤味熟食店原材料怎么进货？以上便是卤驿站小编帮大家收集总结出来的需要注意的地方，原料采购确实很麻烦，因此加盟品牌开店就成了当代创业者的最佳选择，就比如加盟卤驿站，原材料是总部提供配送的，不仅质量有保证，而且也省事。卤驿站，你的卤味驿站，若有何不解，可以直接点击在线咨询获取更多详细的加盟信息！