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9月に旬を迎える食材一覧【野菜・魚・果物】│栄養素・保存方法・調理方法など

9月に旬を迎える食材一覧【野菜・魚・果物】│栄養素・保存方法・調理方法など

公開日：2022.07.21

まだまだ残暑が厳しい9月は、多くの作物が旬を迎える時期でもあります。旬の食材をたくさん取り入れて、残暑を乗り切りましょう。9月が旬の食材には、シイタケ・カボチャ・サンマ・鮭などがあります。また、果物では、梨・巨峰・栗などが美味しい季節です。9月に旬を迎える食材の栄養素・選び方やおすすめの食べ方などを、詳しく紹介します。

【キノコ・野菜】9月が旬の食材（シイタケ、カボチャ）
香り豊かで栄養価が高い「シイタケ」
甘みがありレシピも幅広い「カボチャ」
【魚】9月が旬の食材（サンマ、鮭）
秋の味覚の代表格「サンマ」
和・洋・中と、どんな料理とも相性抜群「鮭」
【果物】9月が旬の食材（巨峰・ピオーネ、梨、栗）
大粒でジューシー「巨峰・ピオーネ」
シャリシャリ食感でみずみずしい「梨」
美容にも嬉しい「栗」
9月が旬の食材で【1週間献立】
9月の旬の食材を食卓に取り入れてみよう

【キノコ・野菜】9月が旬の食材（シイタケ、カボチャ）

シイタケ・カボチャは、9月に旬を迎えます。それぞれの特徴や栄養素の他、選び方やおすすめの食べ方を見ていきましょう。

香り豊かで栄養価が高い「シイタケ」

シイタケは、低カロリーで香りと栄養価が高いのが特徴です。

＜栄養素＞

シイタケには、メタボや高血圧といった生活習慣病の予防効果がある「エリタデニン」が含まれています。これは、シイタケ固有の栄養素です。また、丈夫な骨や歯を作る「ビタミンD」も豊富。天日干しをすると、ビタミンDの量は3倍に増えます。また、腸の働きを整える「食物繊維」など、バランス良く栄養が含まれています。

＜選び方＞

肉厚でカサがあまり開いていないものや、カサの裏側のヒダが白いもの、軸が太くて短いものがおすすめです。パックの内側が蒸れて水滴がついていたり、シイタケが湿っていたりするものは避けましょう。

＜おすすめの食べ方＞

そのまま焼く、煮物、フライ

シイタケの美味しい焼き方について詳しく知りたい方は、コチラの記事がおすすめ。

シイタケ│旨味溢れる焼き方のコツ！フライパン／焼き網／トースターで試して｜Shufoo!プラス

煮ても焼いてもおいしいシイタケですが、旬の時期はダイレクトに旨味が味わえる焼きシイタケがおすすめです。シイタケを調理する際には、洗うべきか、焼き加減など迷うことがあるかもしれません。この記事では、新鮮なシイタケの選び方や下ごしらえ、焼き方の手順を紹介します。フライパンや焼き網など、使う調理器具による焼き上がりの違いもチェックしてくださいね。

甘みがありレシピも幅広い「カボチャ」

カボチャの収穫がピークを迎えるのは真夏から初秋にかけてです。しかし、カボチャは収穫してすぐよりも、数カ月保管して追熟すると甘みが増し、栄養価もアップ。そのため秋が旬と言われています。

カボチャの種類は、大きく分けると「日本カボチャ」「西洋カボチャ」「ペポカボチャ」の3種類。一般的に流通している西洋カボチャはホクホクとして甘みが強く、栄養価の高い緑黄色野菜です。

＜栄養素＞

カボチャに含まれる栄養素には、免疫機能低下の防止・アンチエイジング効果がある「β-カロテン」、高血圧やむくみ予防効果のある「カリウム」があります。また、免疫機能の低下を防ぐ「ビタミンC、E」も豊富です。

＜選び方＞

丸ごと1個の場合：ずっしりと重みがあり、ヘタがコルクのように乾燥しているもの

カットされている場合：果肉の色が鮮やかで、種が大粒で密集しているもの

＜おすすめの食べ方＞

サラダ、煮物、天ぷら、プリン

旬のカボチャについて、もっと詳しく知りたい人はコチラの記事がおすすめ。

カボチャ│おいしい旬の時期は？選び方のポイントや安全な切り方も紹介｜Shufoo!プラス

旬のカボチャはホクホクした食感や甘みが特徴で、料理からスイーツまで幅広く使えます。せっかくカボチャを食べるなら、なるべく甘いものを選んだり、さまざまな食べ方を楽しみたいですよね。カボチャのおいしい時期や代表的な栄養素、選び方のポイントなどを紹介します。また、栄養たっぷりの皮や種の活用法や、安全な切り方もチェックしてくださいね。

【魚】9月が旬の食材（サンマ、鮭）

9月に旬を迎える魚には、サンマや鮭があります。それぞれの特徴と栄養素、選び方やおすすめの食べ方などを紹介します。

秋の味覚の代表格「サンマ」

サンマは、漢字で「秋刀魚」と書くように、秋が旬の魚です。旬のサンマは脂がのっていて美味しく、栄養の塊と言われています。国内では、北海道と東北の水揚げ量が多く、サンマ漁が盛んな漁港が沢山あります。

＜栄養素＞

サンマに含まれる栄養素には、脳の細胞や目の網膜を活性化する「DHA」、血流を良くする「EPA」、骨や歯を健康的に保つ「カルシウム」「ビタミンD」、貧血・成長期の子どもに必須な「ヘム鉄」などがあります。

＜選び方＞

頭が小さく胴が太いものや黒目の回りに透明感があるもの、表面がボコボコしていないものを選ぶと良いでしょう。

＜おすすめの食べ方>

塩焼き、佃煮、蒲焼き

和・洋・中と、どんな料理とも相性抜群「鮭」

一般的に9月に旬を迎える鮭は秋鮭と言われます。秋鮭は産卵前のため、身が引き締まっていて脂が控えめなのが特徴。身がしっかりしているのでいろいろな料理に使え、毎日の献立に取り入れやすい食材です。

＜栄養素＞

鮭には、身体を作る栄養素「タンパク質」、体内では合成できない必須脂肪酸の「不飽和脂肪酸(DHA・EPA)」、そして身体の酸化を防ぐ「アスタキサンチン」が含まれます。

＜選び方＞

切り身の場合：皮が銀色で切り口に艶があり、身の色が鮮やかなオレンジ色のものを選びましょう。

＜おすすめの食べ方＞

ムニエル、ホイル焼き、フライ

【果物】9月が旬の食材（巨峰・ピオーネ、梨、栗）

9月に旬を迎える果物には巨峰・ピオーネ、梨、栗などがあります。果物狩りに出かけて、もぎたての美味しさを楽しむのもおすすめです。それぞれの特徴と栄養素、選び方やおすすめの食べ方などを見ていきましょう。

大粒でジューシー「巨峰・ピオーネ」

巨峰とピオーネは、数あるブドウの品種の中でも、大粒なサイズ感が特徴的です。見た目の美しさと食べ応え、糖度の高さも魅力。ピオーネは、巨峰とマスカットを掛け合わせたものです。

＜品種による味の違い＞

巨峰は濃厚な甘みとさわやかな酸味が特徴。巨峰とマスカットを交配したピオーネは、巨峰より大きく、甘みと酸味に加え、マスカットのようなさわやかな風味があります。

＜栄養素＞

すぐエネルギーに変わる「ブドウ糖・果糖」、皮膚や粘膜の健康を保つ「ビタミンB6」、塩分の排出を助ける「カリウム」など、豊富な栄養が含まれています。

＜選び方＞

色が濃くて粒が大きいものや、軸が緑色で、全体的にみずみずしいものが良いでしょう。

また、表面についた白い粉は"ブルーム"と呼ばれるブドウ本来の天然成分が表面に浮き出たものです。果粉と呼ばれることも。ブルームは果実を雨や病気から守り、水分の蒸発も防ぎます。そのため、ブルームが多くついているほど新鮮と言えます。

＜おすすめの食べ方＞

生のまま、凍らせて食べる

シャリシャリ食感でみずみずしい「梨」

酸味は弱く、甘みが強い梨も9月が旬の果物。シャリシャリとした食感でみずみずしく、水分量が多いのが特徴です。

国内で生産される和梨は、大きく分けて2種類です。

	特徴	名称	品種
1.	皮が黄緑色	青梨	二十世紀、菊水（きくすい）など
2.	皮が褐色	赤梨	幸水（こうすい）、豊水（ほうすい）など