超全摆盘攻略!让你做的美食更加“高大上”!

一个小小的装饰，会让普通的食物瞬间变得高！大！上！

这几道菜够不够美？相信如果此时饭桌上端上这样的菜，大家一定纷纷拿起手机为菜“消毒”一翻再品尝。

别着急，接下来花盛小编给大家介绍一下常用的摆盘方法，让你做的菜瞬间提高一个档次。

【中式摆盘的方法】

混合摆盘：这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。

分隔摆盘：将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。

立体式摆盘：在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。

平面式摆盘：重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如食肉品等。

圆柱摆盘：与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。

放射状摆盘：有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。

【西式摆盘的方法】

点：

点在构成中具有集中、吸引视线的功能。

在几何学上，点只有位置，没有面积。

但在实际构成中点在见之于形，并有不同大小的面积。

相对于有错落感的器皿“面”，作为“点”的菜肴显得尤为突出。

线：

几何学上的线是没有粗细的，只有长度和方向，但构成中的线在图面上是有宽窄粗细的。

线的粗细可产生远近关系。

垂直线有庄重、上升之感；水平线有静止、安宁之感；斜线有运动、速度之感。

线在造型中的地位十分重要，因为面的开是由线来界定的，也就是形的轮廓线。曲线有自由流动、柔美之感。

面：

面是体的表面，它受线的界定，具有一定的形状。面有几何形、有机形、偶然形等。

摆盘Tips:

1、选择餐具要符合食物特性

2、餐盘大，易塑造菜品样式

3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等

4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线

5、附加内容不要过多

6、主体食物突出，忌喧宾夺主

7、注意饮食卫生 返回搜狐，查看更多