炒面，超级好吃的炒面，这做法真简单，却比外面的还好吃
我家分成两派，父母爱吃焖面，我更爱吃炒面，虽然说豆角焖面是一道非常出名的面食，但于我而言，一大盘配料丰富的炒面，外加一碗开水冲沏而成的紫菜虾皮汤，就是最满意的一餐了。刚刚走出学校大门走向工作岗位的时候，单位不远处有家平民小餐馆，生意异常火爆，不只是因为价格实惠，还在于餐馆饭菜的味道确实能吸引吃货的胃。于是，我成了他家的常客，十来块钱就能吃的非常非常不错了。
成了家，有了孩子，自然得学会下厨房，又因此，炒面慢慢变成我家的主食。我做的炒面，没有珍贵的食材配伍，有的只是一把小青菜啊一把豆芽啊什么的，但是，家人却比我还要迷恋它，都夸我比外面做的还要好吃。炒面确实香，三天不吃我能被馋哭，如果学会我的做法，相信你也比我强不到哪里去。如果有人给我做，我天天吃炒面都没有问题，更不会有怨言。不信？不信你试试我这菜谱。
【肉丝青菜炒胡萝卜汁面】
【食材】：胡萝卜两根、面粉适量、瘦肉100克、青菜1小把、葱5克、生抽两汤匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、醋少许、油盐适量。
【具体做法】：
1、把胡萝卜洗净切块儿加少许清水打成胡萝卜泥，面粉放进面条机，按屏幕提示放入胡萝卜泥汁，启动，几分钟后，胡萝卜汁面就新鲜出炉。
2、猪瘦肉切细丝，用盐、淀粉、生抽拌匀，淋入熟油，拌匀，腌制一会儿待用。
3、蔬菜可用豆芽或是不爱出水的青菜，我用的是小油菜，把它洗净，叶子与茎分别切开待用。烧开水，水开下面条，锅中水滚第一次时，捞出，用冷水过凉。我用的是自己做的细拉面，所以煮面时锅中水只开了一次，不要待它完全煮熟，后面还有一个炒面的过程。
4、热锅温油，下腌制过的肉丝快速划散，如图。
5、肉丝将要变色时，倒入葱花炒出香味儿。
6、接着下油菜茎部分快速翻炒。叶子容易熟，所以要分开来炒。
7、油菜变色后，倒入煮好并过凉的面条，用筷子快速翻炒。
8、接着烹入少许生抽和蚝油，视具体情况调入适量盐，继续用筷子划炒，关火前撒入油菜叶烹入几滴醋炒匀即可。醋是用来提味儿的，几滴即可，千万不要多。
9、炒面根根分明，肉丝柔嫩入味，这一盘炒面，香气扑鼻，色泽漂亮，营养丰富而全面，几分钟就能端上餐桌。
【啰嗦几句】：
1、面条是我自己做的，它比较细长，做炒面时，会有面条与其他食材混合不均匀的情况，所以，在做炒面时，面条适当短一些会更好。
2、胡萝卜营养丰富，促生长还保肝护眼，现在正当季，好吃营养也不贵，平时多给孩子吃些这样的蔬菜。把它打成汁，和进面里，面条的颜色非常好看，能促进食欲，孩子也会抢着吃。
3、面条不要煮至十成熟，不然再经过炒，面条会失掉口感，也容易炒烂。 返回搜狐，查看更多
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