过年菜好寓意又好吃的菜肴-排骨年糕

　　新年是一年新的开始，新年新气象，那么就年宴做什么菜好呢？ 山西新东方 烹饪学校给你介绍新的菜肴。

　　年糕谐音“年高”，寓意一年比一年高升，成了家家过年必备的应景食品。年糕有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

　　食 材 排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽

　　步 骤

　　1、排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片

　　2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色

　　3、放老抽、生抽，拌炒上色

　　4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开。放少许盐，继续煮

　　5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可

　　6、盛盘，最后浇上汤汁