轻食外卖店运营|门店的重要数据指标及优化方案
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大家好,我是格格。一个逼你用商业思维做 轻食的人
经常看到这样的宣传:开家 轻食店,月入六七十万。大家相信吗?反正我不信。
但你若问靠 轻食创业,能不能实现年入六七十万甚至百万,格格觉得,有可能!轻食店老板复制成功模式的智慧和能力很重要,所以通过开分店,年入百万以上可能性就非常大。
今天我们就详细聊一下轻食店1+N的问题。
分店有联营、直营、加M三种模式。
目前来说, 轻食市场还不够成熟,还没有产生头部品牌,品牌较弱,完全没必要白花银子去加m品牌。格格认为最好的方式是直营。
轻食店 营销模式
轻食适合开分店的优势:
容易形成规模:餐品质量不依赖主厨、出餐程度易标准化、人工操作所占比例较低。
烹饪方式简单,酱料配制、意面、 沙拉、浓汤的操作都主要靠设备产出,掌握好 食材比例,烹饪时长,很容易统一品控。人工操作主要在 食材的分类、比例搭配及餐品打包。
店员培训周期短、要求低,很容易招募,可替代性强!( 开轻食店需要注意什么)
只要选好位置、统一好出餐标准、规范操作流程,复制老店的 运营模式, 新店很容易做起来。
分店经营要明确3种“流”:
1.物流:指的是食材的进货、管理以及包装盒的应用。新店可完全复制老店的渠道和方法。开分店后,食材用量扩大,进货成本会进一步降低。包装盒整体调性保持不变,可以和老店略有区分,两个店互作营销,让顾客了解到这个品牌已有分店,可以提高品牌效应和信任度。( 轻食开店设备)
2.现金流:借鉴开老店的经验,预算可以合理估算。如果预算足够,可以自己开直营店。如果预算不够,可以贷款或者找合伙人联营。如果时间精力不足,可以尝试联营。
3.人流:人流是指员工。设置好相应的员工奖励、监督机制,如果分店较多,每个店培养一位高水平店长,有问题直接与店长沟通,提高效率。(轻食的概念)
字数有限,关于分店模式我们先聊到这里,下期会继续跟大家分享,如何把自己的轻食店,运营成规模。
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