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“致富烧饼” 做出大民生

发布时间：2018-10-11 16:02:50

　　在近日举行的缙云—南江东西部扶贫劳务协作专项推介会上，烧饼摊主李晓玲熟练地生火、和面。李晓玲是南江缙云烧饼培训班首批学员，经过几天手把手传授，已掌握全套烧饼烤制技艺，即将去杭州烧饼店上班。

　　缙云和南江是东西部扶贫劳务协作关系。缙云通过实地培训，让这个“致富饼”带动南江群众脱贫致富。

　　技艺培训技术强民

　　自2014年成立“烧饼办”以来，缙云县制定烧饼品牌建设和产业发展规划，通过注册统一商标、设计品牌形象、市场运营推广等，把做烧饼这“土得掉渣”的活做成了一项体面的职业，带动2万名从业人员人均年增收超万元，2017年营业额达到15亿元。

　　2013年，缙云县共有低收入农户5.4万户、9.9万人。缙云县农办主任胡涌杰说：“当时帮扶压力很大。许多低收入农户缺信息、资金和技术，都去发展观光农业、电子商务等产业并不现实。”

　　缙云县将低收入农户作为缙云烧饼技艺培训的重点对象，开展免费技能培训。同时专门针对低收入农户制定项目扶持标准，实施零门槛产业扶持，只要申报就能获得100元到5000元不等的补助。

　　如今在缙云农村，“要增收，做烧饼”的理念深入人心。到目前，缙云全县完成培训、获得证书的缙云烧饼师傅已有9931人。烧饼师傅足迹遍布全国20多个省（区、市）和12个国家和地区，开出450余家品牌示范店、不计其数的烧饼摊。

　　产业联动助农增收

　　一只味道浓郁、入口香醇的缙云烧饼，离不开“三宝”：面粉、菜干、炉芯。上万家烧饼店对“三宝”的需求，迅速带动相关原料产业的发展。

　　“做烧饼的干菜得筛选过，不能超过7毫米，粗一点都不行。干菜超过7毫米，制成薄饼就容易在口中留渣。”在缙云东方镇弥漫着咸香的厂房里，徐生可认真指导农民筛选菜料。

　　今年30岁的徐生可大学毕业后，看到缙云烧饼红火，返乡帮助家人办起合作社，专门下田收干菜，每年为缙云烧饼专供20万公斤干菜馅料。

　　由此，缙云干菜、炉芯烧造等传统产业也得到复苏。在东方镇古楼村，通过种植芥菜，农民实现每亩地增收7000元至8000元；在东山村，有的村民一年能卖出六七千个陶炉膛，成为缙云烧饼“定制版”饼桶内胆。此外，缙云建立了小麦种植基地、原木炭基地等。

　　目前，缙云烧饼上下游从业人员近2万人，仅干菜一项就助农增收1000多万元。

　　短短4年间，依托烧饼、菜干等系列乡愁产业发展，缙云低收入农户增收步伐持续加快。2017年底，该县低收入农户人均可支配收入为11118元，较上年增长16.6%。

来源：《今日浙江》杂志 | 作者：朱映归刘斌 | 责编：赵晓霞审核：张渊

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