蒙古炒米的历史故事
导语：蒙古炒米是用糜子制作的，蒙古语为“蒙古勒.巴达”，过去一直是蒙古人民的主食之一，日常生活中“不可一日无茶，也不可一日无米”。下面是小编为大家整理的历史故事，欢迎阅读与借鉴，谢谢!
炒米，在中国的很多民族中都有这种美味，大多是用糯米制作。唯有蒙古炒米独具特色，是用糜子制作的，蒙古语为“蒙古勒.巴达”，过去一直是蒙古人民的主食之一，日常生活中“不可一日无茶，也不可一日无米”。
北方发达的畜牧业，带来了丰富的奶食品，历阅中华食谱大全，与奶食品绝佳搭配的粮食食品也只有炒米了。这也是几千年来炒米仍然为蒙古人民及北方各民族所钟爱的原因之一。碗里抓上一把炒米，倒上香喷喷的奶茶，佐以黄油、嚼口、奶皮子、奶豆腐、干肉、手抓肉、红(白)糖，甜酸适中，香咸可口，营养丰富，味道绝佳。即使干嚼，也是越嚼越香，味道浓厚，满室飘香。蒙古谚语有这样一句话：“穿暖皮子、吃饱糜子”，糜子即炒米。
蒙古炒米的制作工艺也十分讲究，每年夏季，草原上草畜繁荣时就要准备做炒米了。蒙古包外面，用三块石头支起一口铁锅，用干牛粪生火，以笆片做屏障，一个简单的小作坊就完工了。当然宰一只肥壮的羯羊庆祝一下也是必不可少的仪式。
首先，需将干净的糜子倒入锅中淘洗后，再加适量清水，旺火煮至米粒膨胀，出锅晾凉，使米粒散开备用。
选干净细沙适量，置锅内翻炒，沙子炒红后放入适量的晾好的糜子，用一木制的耙子来回翻炒，待水分完全炒干快速出锅，用铁筛子过筛，米沙分离，继续炒下一锅。炒好的糜子用石碾子脱皮，除去麸糠，筛掉碎米即可食用。这样炒制的炒米呈黄色，看似坚硬实则酥脆，黄而不焦，炒香味浓郁。
由糜子制成的炒米，膳食纤维与维生素异常丰富，每100克碳水化合物达到82.3克，蛋白质13.9克，钙、磷、铁、锌的含量均高于大米，而脂肪含量仅有1.6克，钠的含量几乎为0克，低脂高钙，富含微量元素。膳食纤维的最大功效是可以促进人体肠胃蠕动，促进消化，保护肠道，对健康很有益处，加之在其制作过程中糖的含量变得很低，很适用于肥胖症、心脑血管病、糖尿病、高血脂、口角炎、舌炎、唇炎、脸缘炎、近视等患者食用，能起到很好的预防效果和食疗作用，这也是炒米在蒙古族人民饮食习俗中长盛不衰的原因之一。中医和传统蒙医都认为炒米可以醒脾开胃、除烦渴、利小便，具有类似于炒麦芽的功效。
蒙古民族的历史是一部征战史，也是一部迁徙史，炒米也因其耐存储、易携带、食用方便的特点，一直是他们的`军备主粮和生活必备食品。